Bütün tavuk yumurtası

Giriş notu

Tek bir yumurta, hassasiyetle ele alındığında başlı başına eksiksiz bir yemeğe dönüşür: yumuşak beyaz, ipeksi sarı ve temiz bir bitiş. Yöntem basittir, ancak hata payı dardır; bu yüzden kontrol önemlidir. Doğru anda servis edildiğinde tamamen doku ve saflık sunar.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Yumurta hazırlığı

Mutfak veya köken: Klasik Fransız tekniği

Öğün türü: Kahvaltı, hafif öğün veya garnitür

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 200 g

Hazırlık süresi: 2 dakika

Pişirme süresi: 6 dakika

Toplam süre: 8 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük sos tenceresi

Delikli kepçe

Kase

Zamanlayıcı

Malzemeler

Ana malzeme

Tavuk yumurtası, 200 g

Yöntem

1. Küçük bir sos tenceresindeki suyu yüksek ateşte tam kaynama noktasına getirin. Su, yumurtayı tamamen daldıracak kadar derin olmalıdır.

2. Tavuk yumurtasını delikli kepçe yardımıyla kaynar suya indirin. Hemen zamanlayıcıyı başlatın ve 6 dakika boyunca sabit bir kaynama sağlayın.

3. Pişirme süresinin sonunda yumurtayı hemen sudan çıkarın ve bir kaseye aktarın. Servisten önce dengelenmesi için 30 saniye bekletin.

4. Yumurtayı kabuksuz servis edecekseniz kabuğunu düzgünce çatlatın ve dikkatlice soyun. Beyazı pişmiş ama yumuşak olmalı; sarısı ise merkezde yumuşak, parlak ve akışkan kalmalıdır.

Tabaklama ve servis

Hemen, bütün veya ikiye bölünmüş olarak, sarısı bozulmadan ve görünür halde servis edin. Yumurta, temiz beyazı ve sıcak, yumuşak merkeziyle sunulmalıdır.

Profesyonel notlar

Süre belirleyicidir. Birkaç saniye fazla pişirmek sarıyı sıkılaştırır ve dokuyu matlaştırır; birkaç saniye eksik pişirmek ise beyazı gevşek bırakır. Pişirmenin anında başlaması ve tutarlı kalması için suyun gerçekten kaynar durumda olduğundan emin olun.