Vištos kiaušinis

Įžanga

Vienas kiaušinis, tiksliai paruoštas, tampa visaverčiu patiekalu: švelnus baltymas, šilkinis trynys ir švari pabaiga. Metodas paprastas, tačiau paklaidos riba siaura, todėl kontrolė yra svarbi. Patiektas tinkamu momentu, jis atsiskleidžia tekstūra ir grynumu.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Kiaušinių paruošimas

Virtuvė arba kilmė: Klasikinė prancūzų technika

Patiekimo tipas: Pusryčiai, lengvas patiekalas arba garnyras

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 200 g

Paruošimo laikas: 2 minutės

Gaminimo laikas: 6 minutės

Bendras laikas: 8 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Mažas prikaistuvis

Kiaurasamtis

Dubenėlis

Laikmatis

Ingredientai

Pagrindinis ingredientas

Vištos kiaušinis, 200 g

Gaminimo būdas

1. Ant didelės kaitros mažame prikaistuvyje užvirinkite vandenį. Vandens turi būti tiek, kad kiaušinis būtų visiškai panardintas.

2. Kiaurasamčiu atsargiai nuleiskite vištos kiaušinį į verdantį vandenį. Nedelsdami įjunkite laikmatį ir virkite palaikydami tolygų virimą 6 minutes.

3. Pasibaigus virimo laikui, iškart iškelkite kiaušinį ir perkelkite jį į dubenėlį. Palikite pastovėti 30 sekundžių, tik tiek, kad prieš patiekiant nusistovėtų.

4. Jei kiaušinį patiekiate be lukšto, tvarkingai pramuškite lukštą ir atsargiai nulupkite. Baltymas turi būti sutvirtėjęs, bet švelnus, o trynys centre turi likti minkštas, blizgus ir skystas.

Patiekimas

Patiekite iš karto, visą arba perpjautą pusiau, kad trynys liktų nepažeistas ir matomas. Kiaušinis turi atrodyti su švariu baltu baltymu ir šiltu, minkštu centru.

Profesionalios pastabos

Laikas yra lemiamas. Keliomis sekundėmis per ilgai virinant trynys sutvirtės ir tekstūra praras švelnumą; keliomis sekundėmis per trumpai virinant baltymas liks per skystas. Dirbkite su tikrai verdančiu vandeniu, kad virimas prasidėtų iš karto ir išliktų tolygus.