heil kjúklingaegg

Formáli

Eitt egg, meðhöndlað af nákvæmni, verður að fullkomnum rétti með eftirtektarverðum tærleika. Hvítan á að stífna rétt nóg til að halda sér, á meðan rauðan helst fljótandi og heit, rík án þess að vera þung. Þetta er nákvæmasta birtingarmynd hófsemi: engu bætt við, engu falið, allt veltur á tímasetningu.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Eggjaréttur

Matargerð eða uppruni: Almennt

Tegund máltíðar: Morgunverður eða léttur réttur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 1 heilt egg

Undirbúningstími: 2 mínútur

Eldunartími: 6 mínútur

Heildartími: 8 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítill pottur

Gataskeið

Skál með köldu vatni

Tímamælir

Hráefni

Hænuegg, 200 g

Aðferð

1. Láttu suðuna koma vel upp í litlum potti af vatni við háan hita. Vatnið verður að vera nógu djúpt til að eggið fari alveg á kaf.

2. Lækkaðu hænueggið ofan í sjóðandi vatnið með gataskeið. Settu tímamælinn strax af stað og sjóddu í 6 mínútur fyrir mjúkstífna eggjahvítu og fljótandi rauðu.

3. Um leið og tíminn er liðinn skaltu færa eggið strax yfir í skálina með köldu vatni í 30 sekúndur til að stöðva eldunina og gera skurnina stöðugri.

4. Taktu eggið upp úr vatninu, brjóttu það snyrtilega og berðu fram strax. Hvítan á að vera mjúk en stífnuð, og rauðan á að renna með heitri, gljáandi fyllingu.

Framreiðsla og borin fram

Berðu eggið fram heilt í lítilli volgri skál eða á einföldum diski. Berðu það fram án skrauts, með skurnina opnaða við borðið eða rétt fyrir framreiðslu svo rauðan haldist miðjuð og heil.

Athugasemdir fagfólks

Tímasetning er allur agi þessa réttar. Nokkrar sekúndur of lengi gera rauðuna stinnari og draga úr eðli eggsins. Berðu fram strax eftir kælinguna í köldu vatni til að varðveita þann andstæða eiginleika sem stefnt er að milli viðkvæmrar hvítu og fljótandi rauðu.