Bütün tavuk yumurtası

Giriş notu

Tek bir yumurta, hassasiyetle ele alındığında, dikkat çekici bir sadeliğe sahip başlı başına bir yemeğe dönüşür. Beyazı, şeklini koruyacak kadar pişmeli; sarısı ise akışkan ve sıcak kalmalı, ağırlık yapmadan zengin olmalıdır. Bu, ölçülülüğün en kusursuz ifadesidir: hiçbir şey eklenmez, hiçbir şey gizlenmez, her şey zamanlamaya bağlıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Yumurta yemeği

Mutfak veya köken: Evrensel

Öğün türü: Kahvaltı veya hafif öğün

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 1 bütün yumurta

Hazırlık süresi: 2 dakika

Pişirme süresi: 6 dakika

Toplam süre: 8 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük sos tenceresi

Kevgir

Soğuk su dolu kase

Zamanlayıcı

Malzemeler

Tavuk yumurtası, 200 g

Yöntem

1. Küçük bir sos tenceresindeki suyu yüksek ateşte düzenli bir kaynama noktasına getirin. Su, yumurtayı tamamen içine alacak kadar derin olmalıdır.

2. Tavuk yumurtasını bir kevgir yardımıyla kaynar suya indirin. Zamanlayıcıyı hemen başlatın ve hafifçe tutmuş bir beyaz ile akışkan bir sarı için 6 dakika pişirin.

3. Süre dolar dolmaz, pişmeyi durdurmak ve kabuğu stabilize etmek için yumurtayı hemen 30 saniyeliğine soğuk su dolu kaseye aktarın.

4. Yumurtayı sudan çıkarın, temizce kırın ve hemen servis edin. Beyazı yumuşak ama pişmiş olmalı, sarısı ise sıcak ve parlak bir zenginlikle akmalıdır.

Tabaklama ve servis

Yumurtayı küçük, sıcak bir kasede veya sade bir tabakta bütün olarak servis edin. Sarının ortalanmış ve bozulmamış kalması için kabuğu masada ya da servisten hemen önce açılmış şekilde sunun.

Profesyonel notlar

Bu yemeğin tüm disiplini zamanlamadır. Birkaç saniye fazla pişirmek sarıyı sıkılaştırır ve yumurtanın karakterini düzleştirir. Narin beyaz ile sıvı sarı arasındaki amaçlanan karşıtlığı korumak için soğuk suya alma işleminden hemen sonra servis edin.