Terve kanamuna

Sissejuhatus

Üksainus muna, täpselt käsitletuna, muutub terviklikuks roaks tähelepanuväärse selgusega. Munavalge peab hüübima just niipalju, et koos püsida, samal ajal kui munakollane jääb vedel ja soe, rikkalik, kuid mitte raske. See on vaoshoituse kõige täpsem väljendus: midagi pole lisatud, midagi pole peidetud, kõik sõltub ajastusest.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Munaroog

Köök või päritolu: Universaalne

Toidukorra tüüp: Hommikusöök või kerge roog

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 1 terve muna

Ettevalmistusaeg: 2 minutit

Küpsetusaeg: 6 minutit

Koguaeg: 8 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike kastrul

Auguline lusikas

Kauss külma veega

Taimer

Koostisosad

Kanamuna, 200 g

Valmistamine

1. Aja väikeses kastrulis vesi tugeval kuumusel ühtlaselt keema. Vett peab olema piisavalt sügavalt, et muna oleks täielikult vee all.

2. Lase kanamuna augulise lusikaga keevasse vette. Käivita taimer kohe ja keeda 6 minutit, et saada pehmelt hüübinud munavalge ja vedel munakollane.

3. Niipea kui aeg täis saab, tõsta muna kohe 30 sekundiks külma veega kaussi, et peatada küpsemine ja stabiliseerida koor.

4. Võta muna veest välja, löö see puhtalt katki ja serveeri kohe. Munavalge peab olema õrn, kuid hüübinud, ning munakollane peab voolama sooja, läikiva rikkalikkusega.

Serveerimine ja taldrikule seadmine

Serveeri muna tervelt väikeses soojas kausis või lihtsal taldrikul. Paku seda ilma lisanditeta; koor ava lauas või vahetult enne serveerimist, et munakollane püsiks keskel ja tervena.

Professionaalsed märkused

Ajastus on selle roa kogu distsipliin. Mõni sekund liiga kaua muudab munakollase tihkemaks ja tasandab muna iseloomu. Serveeri kohe pärast külma vee kasutamist, et säilitada soovitud kontrast õrna munavalge ja vedela munakollase vahel.