முழு கோழி முட்டை

முன்னுரை

ஒரே ஒரு முட்டை, துல்லியமாக கையாளப்பட்டால், குறிப்பிடத்தக்க தெளிவுடைய முழுமையான ஒரு உணவாக மாறுகிறது. வெள்ளைக்கரு தன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்குமளவு மட்டும் உறைய வேண்டும்; அதே நேரத்தில் மஞ்சள்கரு திரவமாகவும் சூடாகவும் இருக்க வேண்டும், கனமில்லாத செறிவுடன். இது கட்டுப்பாட்டின் மிகத் துல்லியமான வெளிப்பாடு: எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை, எதுவும் மறைக்கப்படவில்லை, அனைத்தும் நேரக் கணக்கைப் பொறுத்தது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: முட்டை உணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: உலகளாவிய

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு வகை

அளவு: 1 பரிமாறு

பரிமாறும் அளவு: 1 முழு முட்டை

தயாரிப்பு நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 6 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய சாஸ் பான்

துளையுள்ள கரண்டி

குளிர்ந்த நீர் கொண்ட கிண்ணம்

டைமர்

தேவையான பொருட்கள்

கோழி முட்டை, 200 g

செய்முறை

1. அதிக சூட்டில் ஒரு சிறிய சாஸ் பானில் நீரை நிலையான கொதிநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முட்டை முழுவதும் நீரில் மூழ்குமளவு நீர் ஆழமாக இருக்க வேண்டும்.

2. துளையுள்ள கரண்டியின் உதவியுடன் கோழி முட்டையை கொதிக்கும் நீரில் மெதுவாக இறக்குங்கள். உடனே டைமரை தொடங்கி, வெள்ளைக்கரு மென்மையாக உறையவும் மஞ்சள்கரு திரவமாக இருக்கவும் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. நேரம் முடிந்தவுடன், சமைப்பை உடனடியாக நிறுத்தவும் ஓட்டை நிலைப்படுத்தவும், முட்டையை உடனே 30 விநாடிகள் குளிர்ந்த நீர் கொண்ட கிண்ணத்துக்கு மாற்றுங்கள்.

4. முட்டையை நீரிலிருந்து எடுத்து, சுத்தமாக உடைத்து, உடனே பரிமாறுங்கள். வெள்ளைக்கரு மென்மையாக இருந்தாலும் உறைந்திருக்க வேண்டும்; மஞ்சள்கரு சூடான, பளபளப்பான செறிவுடன் வழிய வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

முட்டையை முழுவதுமாக ஒரு சிறிய சூடான கிண்ணத்தில் அல்லது எளிய தட்டில் பரிமாறுங்கள். எந்த அலங்காரமும் இன்றி வழங்குங்கள்; மஞ்சள்கரு மையத்தில் முழுமையாக நிலைத்திருக்க, மேசையிலேயே அல்லது பரிமாறுவதற்கு முன்பாகவே ஓட்டைத் திறக்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

இந்த உணவின் முழு ஒழுக்கமும் நேரக் கணக்கில்தான் உள்ளது. சில விநாடிகள் கூட அதிகமாகிவிட்டால், மஞ்சள்கரு இறுகி, முட்டையின் தன்மை மங்கிவிடும். மென்மையான வெள்ளைக்கரு மற்றும் திரவ மஞ்சள்கரு ஆகியவற்றுக்கிடையிலான நோக்கமுடைய மாறுபாட்டை காக்க, குளிர்ந்த நீரில் மாற்றிய உடனேயே பரிமாறுங்கள்.