밀글루텐
밀글루텐은 밀에서 단백질만 농축한 재료로, 100g당 370칼로리와 인을 제공합니다. 반죽의 구조와 쫄깃한 식감을 강화해 제빵과 세이탄에 널리 씁니다.
소개
밀글루텐은 밀의 단백질 성분만 농축한 재료로, 쫄깃하고 탄력 있는 식감과 은은한 밀 향이 특징입니다. 제빵에서는 반죽의 구조를 개선하는 데 흔히 사용하며, 식물성 요리에서는 세이탄과 고기 대체 식품을 만드는 재료로 활용됩니다.
영양 정보
100g당
% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다
칼로리
370 kcal
19% DV
총 지방
1.9g
3% DV
비타민 D0.3g
비타민 K0.2g
비타민 B10.8g
총 탄수화물
13.8g
5% DV
엽산0.6g
비오틴13.2g
단백질
75.2g
100% DV
식물성 단백질75.2g
비타민 & 미네랄
비타민
| 영양소 | 함량 | DV% | 반감기 |
|---|---|---|---|
| 비타민 B1 | 0.1mg | 8% | |
| 비타민 B2 | 0.2mg | 15% | |
| 나이아신 | 0.9mg | 6% | |
| 판토텐산 | 0.1mg | 2% | |
| 비타민 B6 | 0.1mg | 6% |
미네랄
| 영양소 | 함량 | DV% | 반감기 |
|---|---|---|---|
| 칼슘 | 142.0mg | 14% | |
| 구리 | 0.1mcg | 0% | |
| 철 | 5.2mg | 29% | |
| 마그네슘 | 25.0mg | 6% | |
| 인 | 260.0mg | 37% | |
| 칼륨 | 100.0mg | 2% | |
| 셀레늄 | 77.0mcg | 140% | |
| 나트륨 | 29.0mg | 1% | |
| 아연 | 0.8mg | 7% |
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