گلوتن گندم
گلوتن گندم پروتئین غلیظ گندم است؛ در هر 100 گرم 370 کالری و فسفر دارد و بافت و کشسانی خمیر را بهتر میکند.
درباره
گلوتن گندم بخش پروتئینیِ غلیظشدهٔ گندم است که بافتی جویدنی و کشسان و طعمی ملایم و گندمی دارد. از آن معمولاً در نانوایی برای بهبود ساختار خمیر استفاده میکنند و در آشپزی گیاهی نیز برای تهیهٔ سیتان و جایگزینهای گوشت به کار میرود.
اطلاعات تغذیهای
در هر 100 گرم
٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری
کالری
370 kcal
19% DV
کل چربی
1.9g
3% DV
ویتامین D0.3g
ویتامین K0.2g
تیامین (ویتامین B1)0.8g
کل کربوهیدرات
13.8g
5% DV
فولات (ویتامین B9)0.6g
بیوتین (ویتامین B7)13.2g
پروتئین
75.2g
100% DV
پروتئین گیاهی75.2g
ویتامینها و مواد معدنی
ویتامینها
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|---|---|---|
| تیامین (ویتامین B1) | 0.1mg | 8% | |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | 0.2mg | 15% | |
| نیاسین (ویتامین B3) | 0.9mg | 6% | |
| اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) | 0.1mg | 2% | |
| ویتامین B6 | 0.1mg | 6% |
مواد معدنی
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|---|---|---|
| کلسیم | 142.0mg | 14% | |
| مس | 0.1mcg | 0% | |
| آهن | 5.2mg | 29% | |
| منیزیم | 25.0mg | 6% | |
| فسفر | 260.0mg | 37% | |
| پتاسیم | 100.0mg | 2% | |
| سلنیوم | 77.0mcg | 140% | |
| سدیم | 29.0mg | 1% | |
| روی | 0.8mg | 7% |
دستورهای غذایی با گلوتن گندم (0)
هنوز هیچ دستور غذایی با این ماده پیدا نشده است.