buğday gluteni
Buğday gluteni, 100 g'da 370 kalori ve fosfor içeren yüksek proteinli bir buğday bileşenidir. Hamura yapı ve çiğnenebilir doku katar.
Hakkında
Buğday gluteni, buğdayın yoğunlaştırılmış protein kısmıdır; çiğnenebilir, elastik bir dokuya ve hafif buğdayımsı bir tada sahiptir. Fırıncılıkta hamurun yapısını geliştirmek için yaygın olarak kullanılır; bitki bazlı mutfakta ise seitan ve et alternatifleri yapmak için tercih edilir.
Besin Değerleri
100 g için
% Günlük Değer, 2000 kcal'lik bir diyete dayanmaktadır
Kalori
370 kcal
19% DV
Toplam Yağ
1.9g
3% DV
D Vitamini0.3g
K Vitamini0.2g
Tiamin (B1)0.8g
Toplam Karbonhidrat
13.8g
5% DV
Folat (B9)0.6g
Biyotin (B7)13.2g
Protein
75.2g
100% DV
Bitkisel Protein75.2g
Vitaminler ve Mineraller
Vitaminler
| Besin öğesi | Miktar | GD% | Yarı ömür |
|---|---|---|---|
| Tiamin (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Riboflavin (B2) | 0.2mg | 15% | |
| Niasin (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Pantotenik Asit (B5) | 0.1mg | 2% | |
| B6 Vitamini | 0.1mg | 6% |
Mineraller
| Besin öğesi | Miktar | GD% | Yarı ömür |
|---|---|---|---|
| Kalsiyum | 142.0mg | 14% | |
| Bakır | 0.1mcg | 0% | |
| Demir | 5.2mg | 29% | |
| Magnezyum | 25.0mg | 6% | |
| Fosfor | 260.0mg | 37% | |
| Potasyum | 100.0mg | 2% | |
| Selenyum | 77.0mcg | 140% | |
| Sodyum | 29.0mg | 1% | |
| Çinko | 0.8mg | 7% |
buğday gluteni içeren tarifler (0)
Bu malzemeyle henüz tarif bulunamadı.