tarwegluten
Tarwegluten is het eiwitrijke deel van tarwe met 370 calorieën per 100 g en fosfor. Het verbetert deegstructuur en geeft meer bite.
Over
Tarwegluten is de geconcentreerde eiwitfractie van tarwe, met een taaie, elastische textuur en een milde tarwesmaak. Het wordt vaak gebruikt bij het bakken om de deegstructuur te verbeteren en in plantaardige gerechten om seitan en vleesvervangers te maken.
Voedingswaarden
Per 100 g
% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal
Calorieën
370 kcal
19% DV
Totaal vet
1.9g
3% DV
Vitamine D0.3g
Vitamine K0.2g
Thiamine (B1)0.8g
Totale koolhydraten
13.8g
5% DV
Folaat (B9)0.6g
Biotine (B7)13.2g
Eiwit
75.2g
100% DV
Plantaardig eiwit75.2g
Vitaminen & mineralen
Vitaminen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Thiamine (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Riboflavine (B2) | 0.2mg | 15% | |
| Niacine (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Pantotheenzuur (B5) | 0.1mg | 2% | |
| Vitamine B6 | 0.1mg | 6% |
Mineralen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Calcium | 142.0mg | 14% | |
| Koper | 0.1mcg | 0% | |
| IJzer | 5.2mg | 29% | |
| Magnesium | 25.0mg | 6% | |
| Fosfor | 260.0mg | 37% | |
| Kalium | 100.0mg | 2% | |
| Selenium | 77.0mcg | 140% | |
| Natrium | 29.0mg | 1% | |
| Zink | 0.8mg | 7% |
Recepten met tarwegluten (0)
Er zijn nog geen recepten gevonden met dit ingrediënt.