جلوتين القمح
جلوتين القمح مكوّن قمح عالي البروتين يحتوي على 370 سعرة حرارية لكل 100 غرام ويزوّد بالفوسفور. يعزّز بنية العجين وقوامه المطاطي.
حول
جلوتين القمح هو الجزء البروتيني المركّز من القمح، ويتميّز بقوام مطاطي ومضغي ونكهة قمحية خفيفة. يُستخدم شائعًا في الخَبز لتحسين بنية العجين، كما يدخل في الطهي النباتي لصنع السيتان وبدائل اللحوم.
الحقائق الغذائية
لكل 100غ
% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية
السعرات الحرارية
370 kcal
19% DV
إجمالي الدهون
1.9g
3% DV
فيتامين د0.3g
فيتامين ك0.2g
الثيامين (ب1)0.8g
إجمالي الكربوهيدرات
13.8g
5% DV
الفولات (ب9)0.6g
البيوتين (ب7)13.2g
البروتين
75.2g
100% DV
بروتين نباتي75.2g
الفيتامينات والمعادن
الفيتامينات
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الثيامين (ب1) | 0.1mg | 8% | |
| الريبوفلافين (ب2) | 0.2mg | 15% | |
| النياسين (ب3) | 0.9mg | 6% | |
| حمض البانتوثينيك (ب5) | 0.1mg | 2% | |
| فيتامين ب6 | 0.1mg | 6% |
المعادن
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكالسيوم | 142.0mg | 14% | |
| النحاس | 0.1mcg | 0% | |
| الحديد | 5.2mg | 29% | |
| المغنيسيوم | 25.0mg | 6% | |
| الفوسفور | 260.0mg | 37% | |
| البوتاسيوم | 100.0mg | 2% | |
| السيلينيوم | 77.0mcg | 140% | |
| الصوديوم | 29.0mg | 1% | |
| الزنك | 0.8mg | 7% |
وصفات تحتوي على جلوتين القمح (0)
لم يتم العثور على وصفات بهذا المكون بعد.