γλουτένη σιταριού
Η γλουτένη σιταριού είναι συστατικό σιταριού με 370 θερμίδες ανά 100g και φώσφορο. Βελτιώνει τη δομή της ζύμης και τη μαστιχωτή υφή.
Σχετικά
Η γλουτένη σιταριού είναι το συμπυκνωμένο πρωτεϊνικό κλάσμα του σιταριού, με μαστιχωτή, ελαστική υφή και ήπια γεύση σιταριού. Χρησιμοποιείται συχνά στην αρτοποιία για να βελτιώνει τη δομή της ζύμης και στη φυτική μαγειρική για την παρασκευή σεϊτάν και υποκατάστατων κρέατος.
Διατροφικά στοιχεία
Ανά 100g
% Ημερήσια Αξία βάσει διατροφής 2000 kcal
Θερμίδες
370 kcal
19% DV
Συνολικά λιπαρά
1.9g
3% DV
Βιταμίνη D0.3g
Βιταμίνη K0.2g
Θειαμίνη (Β1)0.8g
Συνολικοί υδατάνθρακες
13.8g
5% DV
Φυλλικό οξύ (Β9)0.6g
Βιοτίνη (Β7)13.2g
Πρωτεΐνη
75.2g
100% DV
Φυτική πρωτεΐνη75.2g
Βιταμίνες & Μέταλλα
Βιταμίνες
| Θρεπτικό συστατικό | Ποσότητα | ΗΠ% | Χρόνος ημιζωής |
|---|---|---|---|
| Θειαμίνη (Β1) | 0.1mg | 8% | |
| Ριβοφλαβίνη (Β2) | 0.2mg | 15% | |
| Νιασίνη (Β3) | 0.9mg | 6% | |
| Παντοθενικό οξύ (Β5) | 0.1mg | 2% | |
| Βιταμίνη B6 | 0.1mg | 6% |
Μέταλλα
| Θρεπτικό συστατικό | Ποσότητα | ΗΠ% | Χρόνος ημιζωής |
|---|---|---|---|
| Ασβέστιο | 142.0mg | 14% | |
| Χαλκός | 0.1mcg | 0% | |
| Σίδηρος | 5.2mg | 29% | |
| Μαγνήσιο | 25.0mg | 6% | |
| Φώσφορος | 260.0mg | 37% | |
| Κάλιο | 100.0mg | 2% | |
| Σελήνιο | 77.0mcg | 140% | |
| Νάτριο | 29.0mg | 1% | |
| Ψευδάργυρος | 0.8mg | 7% |
Συνταγές με γλουτένη σιταριού (0)
Δεν βρέθηκαν ακόμη συνταγές με αυτό το συστατικό.