gluten de blat
El gluten de blat és un ingredient ric en proteïnes amb 370 calories per 100 g i fòsfor. Millora l’estructura i la textura de la massa.
Sobre
El gluten de blat és la fracció proteica concentrada del blat, amb una textura masticable i elàstica i un sabor suau de cereal. S’utilitza habitualment en fleca per millorar l’estructura de la massa i en cuina vegetal per elaborar seitan i substituts de la carn.
Informació nutricional
Per 100 g
% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal
Calories
370 kcal
19% DV
Greix total
1.9g
3% DV
Vitamina D0.3g
Vitamina K0.2g
Tiamina (B1)0.8g
Hidrats de carboni totals
13.8g
5% DV
Folat (B9)0.6g
Biotina (B7)13.2g
Proteïna
75.2g
100% DV
Proteïna vegetal75.2g
Vitamines i minerals
Vitamines
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Riboflavina (B2) | 0.2mg | 15% | |
| Niacina (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.1mg | 2% | |
| Vitamina B6 | 0.1mg | 6% |
Minerals
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calci | 142.0mg | 14% | |
| Coure | 0.1mcg | 0% | |
| Ferro | 5.2mg | 29% | |
| Magnesi | 25.0mg | 6% | |
| Fòsfor | 260.0mg | 37% | |
| Potassi | 100.0mg | 2% | |
| Seleni | 77.0mcg | 140% | |
| Sodi | 29.0mg | 1% | |
| Zinc | 0.8mg | 7% |
Receptes amb gluten de blat (0)
Encara no s'ha trobat cap recepta amb aquest ingredient.