Weizengluten
Weizengluten ist der konzentrierte Proteinanteil von Weizen, mit 370 Kalorien pro 100 g und Phosphor. Es stärkt Teige und sorgt für Biss.
Über
Weizengluten ist der konzentrierte Proteinanteil von Weizen. Es hat eine zähe, elastische Textur und einen milden, weizenartigen Geschmack. In der Bäckerei wird es häufig verwendet, um die Teigstruktur zu verbessern, und in der pflanzlichen Küche zur Herstellung von Seitan und Fleischalternativen.
Nährwertangaben
Pro 100 g
% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal
Kalorien
370 kcal
19% DV
Fett gesamt
1.9g
3% DV
Vitamin D0.3g
Vitamin K0.2g
Thiamin0.8g
Kohlenhydrate gesamt
13.8g
5% DV
Folat0.6g
Biotin13.2g
Protein
75.2g
100% DV
Pflanzliches Protein75.2g
Vitamine & Mineralstoffe
Vitamine
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Thiamin | 0.1mg | 8% | |
| Riboflavin | 0.2mg | 15% | |
| Niacin | 0.9mg | 6% | |
| Pantothensäure | 0.1mg | 2% | |
| Vitamin B6 | 0.1mg | 6% |
Mineralstoffe
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Calcium | 142.0mg | 14% | |
| Kupfer | 0.1mcg | 0% | |
| Eisen | 5.2mg | 29% | |
| Magnesium | 25.0mg | 6% | |
| Phosphor | 260.0mg | 37% | |
| Kalium | 100.0mg | 2% | |
| Selen | 77.0mcg | 140% | |
| Natrium | 29.0mg | 1% | |
| Zink | 0.8mg | 7% |
Rezepte mit Weizengluten (0)
Noch keine Rezepte mit dieser Zutat gefunden.