gluten pszenny
Gluten pszenny to wysokobiałkowy składnik z pszenicy. Ma 370 kcal na 100 g i dostarcza fosforu. Wzmacnia strukturę ciasta i zwiększa jego sprężystość.
O produkcie
Gluten pszenny to skoncentrowana frakcja białkowa pszenicy o ciągnącej, elastycznej teksturze i łagodnym, pszennym smaku. Często stosuje się go w pieczeniu, aby poprawić strukturę ciasta, a także w kuchni roślinnej do przygotowania seitanu i zamienników mięsa.
Wartości odżywcze
Na 100 g
% dziennej wartości oparty na diecie 2000 kcal
Kalorie
370 kcal
19% DV
Tłuszcz ogółem
1.9g
3% DV
Witamina D0.3g
Witamina K0.2g
Tiamina (B1)0.8g
Węglowodany ogółem
13.8g
5% DV
Folian (B9)0.6g
Biotyna (B7)13.2g
Białko
75.2g
100% DV
Białko roślinne75.2g
Witaminy i minerały
Witaminy
| Składnik odżywczy | Ilość | RWS% | Okres półtrwania |
|---|---|---|---|
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Ryboflawina (B2) | 0.2mg | 15% | |
| Niacyna (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Kwas pantotenowy (B5) | 0.1mg | 2% | |
| Witamina B6 | 0.1mg | 6% |
Minerały
| Składnik odżywczy | Ilość | RWS% | Okres półtrwania |
|---|---|---|---|
| Wapń | 142.0mg | 14% | |
| Miedź | 0.1mcg | 0% | |
| Żelazo | 5.2mg | 29% | |
| Magnez | 25.0mg | 6% | |
| Fosfor | 260.0mg | 37% | |
| Potas | 100.0mg | 2% | |
| Selen | 77.0mcg | 140% | |
| Sód | 29.0mg | 1% | |
| Cynk | 0.8mg | 7% |
Przepisy z gluten pszenny (0)
Nie znaleziono jeszcze przepisów z tym składnikiem.