пшеничный глютен
Пшеничный глютен — белковый ингредиент из пшеницы: 370 ккал на 100 г и фосфор. Улучшает структуру теста и придаёт выпечке тягучесть.
О блюде
Пшеничный глютен — это концентрированная белковая фракция пшеницы с упругой, эластичной текстурой и мягким пшеничным вкусом. Его часто используют в выпечке, чтобы улучшить структуру теста, а также в растительной кулинарии для приготовления сейтана и заменителей мяса.
Пищевая ценность
На 100 г
% дневной нормы на основе рациона в 2000 ккал
Калории
370 kcal
19% DV
Всего жиров
1.9g
3% DV
Витамин D0.3g
Витамин K0.2g
Тиамин (B1)0.8g
Всего углеводов
13.8g
5% DV
Фолат (B9)0.6g
Биотин (B7)13.2g
Белок
75.2g
100% DV
Растительный белок75.2g
Витамины и минералы
Витамины
| Нутриент | Количество | % ДН | Период полувыведения |
|---|---|---|---|
| Тиамин (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Рибофлавин (B2) | 0.2mg | 15% | |
| Ниацин (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.1mg | 2% | |
| Витамин B6 | 0.1mg | 6% |
Минералы
| Нутриент | Количество | % ДН | Период полувыведения |
|---|---|---|---|
| Кальций | 142.0mg | 14% | |
| Медь | 0.1mcg | 0% | |
| Железо | 5.2mg | 29% | |
| Магний | 25.0mg | 6% | |
| Фосфор | 260.0mg | 37% | |
| Калий | 100.0mg | 2% | |
| Селен | 77.0mcg | 140% | |
| Натрий | 29.0mg | 1% | |
| Цинк | 0.8mg | 7% |
Рецепты с пшеничный глютен (0)
Пока не найдено рецептов с этим ингредиентом.