gluten de grâu
Glutenul de grâu este ingredientul proteic din grâu, cu 370 calorii/100 g și fosfor. Îmbunătățește structura aluatului și textura elastică.
Despre
Glutenul de grâu este fracția proteică concentrată a grâului, cu o textură elastică, ușor gumoasă, și un gust blând, specific grâului. Se folosește frecvent în panificație pentru a îmbunătăți structura aluatului, iar în bucătăria pe bază de plante pentru prepararea seitanului și a înlocuitorilor de carne.
Informații nutriționale
Per 100 g
% Valoarea zilnică bazată pe o dietă de 2000 kcal
Calorii
370 kcal
19% DV
Grăsimi totale
1.9g
3% DV
Vitamina D0.3g
Vitamina K0.2g
Tiamină (B1)0.8g
Carbohidrați totali
13.8g
5% DV
Folat (B9)0.6g
Biotină (B7)13.2g
Proteine
75.2g
100% DV
Proteină vegetală75.2g
Vitamine și minerale
Vitamine
| Nutrient | Cantitate | VZ% | Timp de înjumătățire |
|---|---|---|---|
| Tiamină (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Riboflavină (B2) | 0.2mg | 15% | |
| Niacină (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Acid pantotenic (B5) | 0.1mg | 2% | |
| Vitamina B6 | 0.1mg | 6% |
Minerale
| Nutrient | Cantitate | VZ% | Timp de înjumătățire |
|---|---|---|---|
| Calciu | 142.0mg | 14% | |
| Cupru | 0.1mcg | 0% | |
| Fier | 5.2mg | 29% | |
| Magneziu | 25.0mg | 6% | |
| Fosfor | 260.0mg | 37% | |
| Potasiu | 100.0mg | 2% | |
| Seleniu | 77.0mcg | 140% | |
| Sodiu | 29.0mg | 1% | |
| Zinc | 0.8mg | 7% |
Rețete cu gluten de grâu (0)
Nu au fost găsite încă rețete cu acest ingredient.