gluten de trigo
El gluten de trigo es una proteína concentrada del trigo con 370 calorías por 100 g y fósforo. Mejora la estructura de masas y aporta elasticidad.
Acerca de
El gluten de trigo es la fracción proteica concentrada del trigo, con una textura elástica y masticable y un sabor suave a trigo. Se usa habitualmente en panadería para mejorar la estructura de la masa y en la cocina vegetal para elaborar seitán y sustitutos de la carne.
Información nutricional
Por 100 g
% Valor diario basado en una dieta de 2000 kcal
Calorías
370 kcal
19% DV
Grasa total
1.9g
3% DV
Vitamina D0.3g
Vitamina K0.2g
Tiamina (B1)0.8g
Carbohidratos totales
13.8g
5% DV
Folato (B9)0.6g
Biotina (B7)13.2g
Proteína
75.2g
100% DV
Proteína vegetal75.2g
Vitaminas y minerales
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % VD | Semivida |
|---|---|---|---|
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Riboflavina (B2) | 0.2mg | 15% | |
| Niacina (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.1mg | 2% | |
| Vitamina B6 | 0.1mg | 6% |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % VD | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calcio | 142.0mg | 14% | |
| Cobre | 0.1mcg | 0% | |
| Hierro | 5.2mg | 29% | |
| Magnesio | 25.0mg | 6% | |
| Fósforo | 260.0mg | 37% | |
| Potasio | 100.0mg | 2% | |
| Selenio | 77.0mcg | 140% | |
| Sodio | 29.0mg | 1% | |
| Zinc | 0.8mg | 7% |
Recetas con gluten de trigo (0)
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