গমের গ্লুটেন
গমের গ্লুটেন হলো গমের উচ্চ-প্রোটিন উপাদান। প্রতি ১০০ গ্রামে ৩৭০ ক্যালোরি ও ফসফরাস থাকে। এটি ডো-এর গঠন ও চিবোনো টেক্সচার উন্নত করে।
সম্পর্কে
গমের গ্লুটেন হলো গমের ঘনীভূত প্রোটিন অংশ, যার টেক্সচার চিবোনো ধরনের ও ইলাস্টিক, আর স্বাদ হালকা গমের মতো। বেকিংয়ে এটি সাধারণত ডো-এর গঠন উন্নত করতে ব্যবহার করা হয়, আর উদ্ভিদভিত্তিক রান্নায় সিটান ও মাংসের বিকল্প তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টিগুণের তথ্য
প্রতি 100g
2000 kcal খাদ্যতালিকার ভিত্তিতে % দৈনিক মান
ক্যালোরি
370 kcal
19% DV
মোট ফ্যাট
1.9g
3% DV
ভিটামিন ডি0.3g
ভিটামিন কে0.2g
থিয়ামিন (বি১)0.8g
মোট কার্বোহাইড্রেট
13.8g
5% DV
ফোলেট (বি৯)0.6g
বায়োটিন (বি৭)13.2g
প্রোটিন
75.2g
100% DV
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন75.2g
ভিটামিন ও খনিজ
ভিটামিন
| পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ | DV% | অর্ধ-আয়ু |
|---|---|---|---|
| থিয়ামিন (বি১) | 0.1mg | 8% | |
| রাইবোফ্লাভিন (বি২) | 0.2mg | 15% | |
| নায়াসিন (বি৩) | 0.9mg | 6% | |
| প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | 0.1mg | 2% | |
| ভিটামিন বি৬ | 0.1mg | 6% |
খনিজ
| পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ | DV% | অর্ধ-আয়ু |
|---|---|---|---|
| ক্যালসিয়াম | 142.0mg | 14% | |
| কপার | 0.1mcg | 0% | |
| আয়রন | 5.2mg | 29% | |
| ম্যাগনেসিয়াম | 25.0mg | 6% | |
| ফসফরাস | 260.0mg | 37% | |
| পটাসিয়াম | 100.0mg | 2% | |
| সেলেনিয়াম | 77.0mcg | 140% | |
| সোডিয়াম | 29.0mg | 1% | |
| জিঙ্ক | 0.8mg | 7% |
গমের গ্লুটেন দিয়ে রেসিপি (0)
এখনও এই উপকরণ দিয়ে কোনো রেসিপি পাওয়া যায়নি।