glutine di frumento
Il glutine di frumento è un ingrediente ricco di proteine con 370 calorie per 100 g e fosforo. Migliora la struttura degli impasti e la masticabilità.
Informazioni
Il glutine di frumento è la frazione proteica concentrata del grano, con una consistenza elastica e tenace e un sapore delicato di cereale. Si usa comunemente in panificazione per migliorare la struttura degli impasti e nella cucina vegetale per preparare seitan e sostituti della carne.
Valori nutrizionali
Per 100 g
% Valore giornaliero basato su una dieta di 2000 kcal
Calorie
370 kcal
19% DV
Grassi totali
1.9g
3% DV
Vitamina D0.3g
Vitamina K0.2g
Tiamina (B1)0.8g
Carboidrati totali
13.8g
5% DV
Folato (B9)0.6g
Biotina (B7)13.2g
Proteine
75.2g
100% DV
Proteine vegetali75.2g
Vitamine e minerali
Vitamine
| Nutriente | Quantità | %VNR | Emivita |
|---|---|---|---|
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Riboflavina (B2) | 0.2mg | 15% | |
| Niacina (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Acido pantotenico (B5) | 0.1mg | 2% | |
| Vitamina B6 | 0.1mg | 6% |
Minerali
| Nutriente | Quantità | %VNR | Emivita |
|---|---|---|---|
| Calcio | 142.0mg | 14% | |
| Rame | 0.1mcg | 0% | |
| Ferro | 5.2mg | 29% | |
| Magnesio | 25.0mg | 6% | |
| Fosforo | 260.0mg | 37% | |
| Potassio | 100.0mg | 2% | |
| Selenio | 77.0mcg | 140% | |
| Sodio | 29.0mg | 1% | |
| Zinco | 0.8mg | 7% |
Ricette con glutine di frumento (0)
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