glúten de trigo
Glúten de trigo é a fração proteica do trigo, com 370 calorias por 100 g e fósforo. Melhora a estrutura da massa e a mastigabilidade.
Sobre
O glúten de trigo é a fração proteica concentrada do trigo, com textura elástica e mastigável e sabor suave de trigo. É muito usado na panificação para melhorar a estrutura da massa e, na culinária vegetal, para fazer seitan e substitutos da carne.
Informação Nutricional
Por 100 g
% Valor Diário com base numa dieta de 2000 kcal
Calorias
370 kcal
19% DV
Gordura total
1.9g
3% DV
Vitamina D0.3g
Vitamina K0.2g
Tiamina (B1)0.8g
Hidratos de carbono totais
13.8g
5% DV
Folato (B9)0.6g
Biotina (B7)13.2g
Proteína
75.2g
100% DV
Proteína vegetal75.2g
Vitaminas e Minerais
Vitaminas
| Nutriente | Quantidade | VD% | Meia-vida |
|---|---|---|---|
| Tiamina (B1) | 0.1mg | 8% | |
| Riboflavina (B2) | 0.2mg | 15% | |
| Niacina (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.1mg | 2% | |
| Vitamina B6 | 0.1mg | 6% |
Minerais
| Nutriente | Quantidade | VD% | Meia-vida |
|---|---|---|---|
| Cálcio | 142.0mg | 14% | |
| Cobre | 0.1mcg | 0% | |
| Ferro | 5.2mg | 29% | |
| Magnésio | 25.0mg | 6% | |
| Fósforo | 260.0mg | 37% | |
| Potássio | 100.0mg | 2% | |
| Selénio | 77.0mcg | 140% | |
| Sódio | 29.0mg | 1% | |
| Zinco | 0.8mg | 7% |
Receitas com glúten de trigo (0)
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