小麦グルテン
小麦グルテンは小麦由来の高たんぱく食材です。100gあたり370kcalで、リンを含みます。生地の構造を強め、弾力を高めます。
概要
小麦グルテンは、小麦に含まれるたんぱく質を濃縮した成分です。もちっとした弾力のある食感と、やさしい小麦の風味が特徴です。製パンでは生地の構造を改善するためによく使われ、植物性の料理ではセイタンや肉代替品を作る材料としても広く利用されています。
栄養成分表示
100gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
370 kcal
19% DV
脂質
1.9g
3% DV
ビタミンD0.3g
ビタミンK0.2g
ビタミンB10.8g
炭水化物
13.8g
5% DV
葉酸0.6g
ビオチン13.2g
たんぱく質
75.2g
100% DV
植物性たんぱく質75.2g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| ビタミンB1 | 0.1mg | 8% | |
| ビタミンB2 | 0.2mg | 15% | |
| ナイアシン | 0.9mg | 6% | |
| パントテン酸 | 0.1mg | 2% | |
| ビタミンB6 | 0.1mg | 6% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 142.0mg | 14% | |
| 銅 | 0.1mcg | 0% | |
| 鉄 | 5.2mg | 29% | |
| マグネシウム | 25.0mg | 6% | |
| リン | 260.0mg | 37% | |
| カリウム | 100.0mg | 2% | |
| セレン | 77.0mcg | 140% | |
| ナトリウム | 29.0mg | 1% | |
| 亜鉛 | 0.8mg | 7% |
小麦グルテンを使ったレシピ（0）
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