Notitia nutritionis
Per portionem 220g
% Valor diurnus ex diaeta 2000 kcal fundatus
Adeps monoinsaturatus0.1g
Adeps polyinsaturatus0.1g
Adeps saturatus0.1g
Carbohydrata totalia
10.0g
Fibra2.3g
Amylum2.1g
Sacchara5.6g
Proteinum vegetabile2.0g
De
Acetaria vegetabilis levis et recens, valde paucarum caloriearum et pinguedinis. Modicos carbohydratorum numeros praebet atque parvas copias fibrae et micronutrimentorum, praesertim vitaminae C et kalii.
Acetaria Cucumeris et Lycopersici cum Cepa Viridi et Limone
Praefatio
Hic est frigidus et purus sapor aestatis in forma sua maxime composita. Holera ad perspicuitatem secantur, conditura directa est, et limon magis acuit quam dominatur. Si recte tractatur, acetaria alacris, sucosa et aequata esse debet, singulis tamen partibus adhuc distinctis.
Essentialia recipe
Categoria ferculi: Acetaria
Culinaria sive origo: Mediterraneo inspirata
Genus cursus: Ferculum laterale
Portio: 1 portio
Magnitudo portionis: 220 g
Tempus praeparationis: 12 minuta
Tempus coctionis: 0 minuta
Tempus totale: 12 minuta
Difficultas: Facilis
Instrumenta
Culter coquinarius
Tabula sectoria
Crater miscendi
Radula tenuis aut expressorium citri, si opus est
Patina ad serviendum aut crater humilis
Ingredientia
Cucumeris, si placet decorticati, et in 110 g concisi
Lycopersicum, in 80 g concisum
Cepa viridis, tenuiter secta, 10 g
Succus limonis, recens expressus, 15 g
Sal, 2 g
Piper nigrum, recens tritum, 1 g
Modus
1. Cucumerem in partes aequales unius morsus, circiter 1 cm, seca et in craterem miscendi pone. Partes nitide et constanter sectae esse debent, sine marginibus contusis.
2. Lycopersicum in partes similis magnitudinis seca et in craterem adde. Leniter tracta, ut caro integra maneat et sucus vividus permaneat.
3. Cepam viridem subtiliter seca et holeribus adde. Sectio delicata esse debet, ut acrimonia eius aequaliter distribuatur sine acetariam opprimendo.
4. Adde succum limonis, sal, et piper nigrum. Semel aut bis levi manu misce, tantum donec holera aequaliter obtegantur et conditura solvatur.
5. Sine acetariam per 2 minuta quiescere. Holera splendere et parvum sucum emittere debent, sed crocea et recentia manere.
In patinam componere et servire
Acetariam in patinam humilem aut craterem transfer, sinens holera et eorum succos naturaliter considere. Statim servi in acervo compacto et composito, ita ut conditura leviter infra colligatur potius quam patinam inundet.
Notae professionales
Utere lycopersicis maturis carne firma, ut acetaria clara et structa maneat. Condi fortiter, sed holera ne obruas; aequilibrium purum, acidulum et salsum esse debet. Omnia ad eandem mensuram seca, ut acetaria cum praecisione edatur.