کٹا ہوا کھیرے اور ٹماٹر کا سلاد

تعارفی نوٹ

یہ گرمیوں کے ٹھنڈے اور خالص ذائقے کی نہایت سادہ اور منظم صورت ہے۔ سبزیوں کو صفائی اور یکسانیت کے ساتھ کاٹا جاتا ہے، مسالا سیدھا اور واضح رکھا جاتا ہے، اور لیموں ذائقے کو ابھارتا ہے، اس پر غالب نہیں آتا۔ درست طریقے سے تیار کیا جائے تو یہ سلاد تازہ، رسیلا اور متوازن ہونا چاہیے، جبکہ ہر جزو اپنی الگ پہچان برقرار رکھے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: سلاد

کھانے کی طرز یا ماخذ: Mediterranean-inspired

کورس کی قسم: سائیڈ ڈش

مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 220 g

تیاری کا وقت: 12 منٹ

پکانے کا وقت: 0 منٹ

کل وقت: 12 منٹ

مشکل درجہ: آسان

آلات

شیف کی چھری

کٹنگ بورڈ

مکسنگ باؤل

باریک کدوکش یا سِٹرس جوسر، اگر ضرورت ہو

پیش کرنے کے لیے پلیٹ یا اتھلا باؤل

اجزاء

کھیرہ، اگر چاہیں تو چھیلا ہوا، اور 110 g میں کٹا ہوا

ٹماٹر، 80 g میں کٹا ہوا

ہری پیاز، باریک کتری ہوئی، 10 g

لیموں کا رس، تازہ نچوڑا ہوا، 15 g

نمک، 2 g

کالی مرچ، تازہ پسی ہوئی، 1 g

طریقہ

1. کھیرے کو یکساں، ایک نوالے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں، تقریباً 1 cm، اور اسے مکسنگ باؤل میں ڈال دیں۔ ٹکڑے صاف ستھرے اور ایک جیسے ہونے چاہییں، کنارے دبے یا کچلے ہوئے نہ ہوں۔

2. ٹماٹر کو بھی تقریباً اسی سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور باؤل میں شامل کریں۔ اسے نرمی سے سنبھالیں تاکہ اس کا گودا سلامت رہے اور رس تازہ اور چمکدار رہے۔

3. ہری پیاز کو باریک کاٹیں اور سبزیوں میں شامل کریں۔ کٹائی نازک ہونی چاہیے تاکہ اس کی تیزی یکساں طور پر پھیل جائے اور سلاد پر حاوی نہ ہو۔

4. لیموں کا رس، نمک، اور کالی مرچ شامل کریں۔ ہلکے ہاتھ سے ایک یا دو بار ٹاس کریں، بس اتنا کہ سبزیوں پر مسالا یکساں چڑھ جائے اور سیزننگ گھل جائے۔

5. سلاد کو 2 منٹ کے لیے رہنے دیں۔ سبزیاں ہلکی چمک کے ساتھ تھوڑا سا رس چھوڑیں، مگر کرکری اور تازہ رہیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

سلاد کو ایک اتھلی پلیٹ یا باؤل میں منتقل کریں، تاکہ سبزیاں اور ان کا رس قدرتی طور پر جم جائیں۔ فوراً پیش کریں، ایک سلیقے سے بنے ہوئے چھوٹے ڈھیر کی صورت میں، اس طرح کہ ڈریسنگ نیچے ہلکی سی جمع ہو، پلیٹ میں پھیل نہ جائے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

پکے ہوئے مگر مضبوط گودے والے ٹماٹر استعمال کریں تاکہ سلاد روشن اور ساخت میں متوازن رہے۔ مسالا اعتماد کے ساتھ کریں، مگر سبزیوں کو ڈبوئیں نہیں؛ توازن صاف، ترش اور نمکین ہونا چاہیے۔ ہر چیز کو ایک ہی پیمانے پر کاٹیں تاکہ سلاد کھانے میں نفاست اور یکسانیت دے۔