நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய் தக்காளி சாலட்

முன்னுரை

இது கோடைக்காலத்தின் குளிர்ச்சியான, சுத்தமான சுவையை அதன் மிகக் கட்டுப்பாடான வடிவில் தருகிறது. காய்கறிகள் தெளிவாகத் தோன்றும் வகையில் நறுக்கப்படுகின்றன, சுவையூட்டல் நேரடியாக உள்ளது, மேலும் எலுமிச்சை ஆதிக்கம் செலுத்தாமல் சுவையைத் துல்லியப்படுத்துகிறது. சரியாக கையாளப்பட்டால், இந்த சாலட் சுறுசுறுப்பாக, சாறோட்டமாக, சமநிலையுடன் இருக்க வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சாலட்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: மெடிட்டரேனியன் பாணி

பரிமாறும் வகை: துணை உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 220 g

தயாரிப்பு நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

Chef’s knife

நறுக்கும் பலகை

கலக்கும் கிண்ணம்

நுண் துருவி அல்லது citrus juicer, தேவையெனில்

பரிமாறும் தட்டு அல்லது ஆழமில்லா கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளரிக்காய், விருப்பமெனில் தோல் நீக்கி, 110 g ஆக நறுக்கியது

தக்காளி, 80 g ஆக நறுக்கியது

பச்சை வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது, 10 g

எலுமிச்சைச் சாறு, புதிதாக பிழிந்தது, 15 g

உப்பு, 2 g

கருப்பு மிளகு, புதிதாக அரைத்தது, 1 g

செய்முறை

1. வெள்ளரிக்காயை சுமார் 1 cm அளவிலான, சமமான, ஒரு முறை சாப்பிடத்தக்க துண்டுகளாக நறுக்கி கலக்கும் கிண்ணத்தில் இடுங்கள். துண்டுகள் நசுங்கிய விளிம்புகள் இல்லாமல் சுத்தமாகவும் ஒரே அளவிலும் இருக்க வேண்டும்.

2. தக்காளியையும் இதே போன்ற அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கி கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். அதன் சதைப்பகுதி குலையாமல், சாறு பசுமையாகத் தங்கும் வகையில் மெதுவாக கையாளவும்.

3. பச்சை வெங்காயத்தை நுணுக்கமாக நறுக்கி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். அதன் கூர்மையான சுவை சாலட்டை மிஞ்சாமல் சமமாகப் பரவுமாறு நறுக்குதல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

4. எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு, கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். காய்கறிகள் அனைத்தும் சமமாக படர்ந்து, சுவையூட்டல் கரையும் வரை மட்டும், மெதுவாக ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை கலக்கவும்.

5. சாலட்டை 2 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும். காய்கறிகள் ஒளிவீசும் போல் தோன்றி, சிறிதளவு சாறு வெளியிட வேண்டும்; ஆனால் இன்னும் மொறுமொறுப்பாகவும் பசுமையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சாலட்டை ஒரு ஆழமில்லா தட்டு அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, காய்கறிகளும் அவற்றின் சாறும் இயல்பாக அமர அனுமதிக்கவும். உடனே பரிமாறவும்; ஒழுங்காக அமைந்த சிறிய மேடுபோல் வைத்து, டிரெசிங் தட்டில் வெள்ளமாய் பரவாமல் கீழே லேசாக தேங்கியிருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சாலட் பசுமையாகவும் வடிவமைப்புடன் இருக்கவும், உறுதியான சதைப்பகுதியுள்ள நன்றாக பழுத்த தக்காளிகளைப் பயன்படுத்தவும். சுவையூட்டலைத் தெளிவாகச் செய்யுங்கள்; ஆனால் காய்கறிகளை அதில் மூழ்கடிக்க வேண்டாம். சமநிலை சுத்தமாகவும், அமிலத் தன்மையுடனும், உப்புத்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் ஒரே அளவில் நறுக்குங்கள்; அப்போதுதான் சாலட்டை துல்லியமான உணர்வுடன் சாப்பிட முடியும்.