סלט קצוץ של מלפפון ועגבנייה

הערת פתיחה

זהו הטעם הקר, הנקי של הקיץ בצורתו הממושמעת ביותר. הירקות נחתכים בבהירות, התיבול ישיר, והלימון מחדד במקום להשתלט. כאשר מטפלים בו כראוי, הסלט צריך להיות רענן, עסיסי ומאוזן, כשכל רכיב עדיין מובחן.

עיקרי המתכון

קטגוריית המנה: סלט

מטבח או מקור: בהשראה ים-תיכונית

סוג המנה: תוספת

תפוקה: מנה אחת

גודל מנה: 220 g

זמן הכנה: 12 דקות

זמן בישול: 0 דקות

זמן כולל: 12 דקות

רמת קושי: קל

ציוד

סכין שף

קרש חיתוך

קערת ערבוב

פומפייה דקה או מסחטת הדרים, אם צריך

צלחת הגשה או קערה שטוחה

מרכיבים

מלפפון, קלוף אם רוצים וחתוך ל-110 g

עגבנייה, חתוכה ל-80 g

בצל ירוק, פרוס דק, 10 g

מיץ לימון, סחוט טרי, 15 g

מלח, 2 g

פלפל שחור, טחון טרי, 1 g

אופן ההכנה

1. חתכו את המלפפון לחתיכות אחידות בגודל ביס, בערך 1 ס"מ, והניחו אותו בקערת ערבוב. החתיכות צריכות להיות חתוכות בניקיון ואחידות, ללא קצוות מעוכים.

2. חתכו את העגבנייה לחתיכות בגודל דומה והוסיפו אותה לקערה. טפלו בה בעדינות כדי שהציפה תישאר שלמה והמיצים יישארו רעננים.

3. פרסו את הבצל הירוק דק והוסיפו אותו לירקות. החיתוך צריך להיות עדין, כך שהחריפות שלו תתפזר באופן אחיד בלי להשתלט על הסלט.

4. הוסיפו את מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור. ערבבו פעם או פעמיים ביד קלה, רק עד שהירקות מצופים באופן אחיד והתיבול נמס.

5. הניחו לסלט לעמוד במשך 2 דקות. הירקות צריכים להבריק ולשחרר מעט נוזלים, אך להישאר פריכים ורעננים.

הגשה וצלחות

העבירו את הסלט לצלחת או לקערה שטוחה, ואפשרו לירקות ולמיצים שלהם להסתדר באופן טבעי. הגישו מיד בערימה קומפקטית ומסודרת, כשהרוטב נאסף קלות מתחת במקום להציף את הצלחת.

הערות מקצועיות

השתמשו בעגבניות בשלות עם ציפה מוצקה כדי שהסלט יישאר רענן ובעל מבנה. תבלו באופן החלטי, אך אל תטביעו את הירקות; האיזון צריך להיות נקי, חמצמץ ומלוח. חתכו הכול לאותו קנה מידה כדי שהסלט ייאכל בדיוק.