Salad mentimun dan tomat cincang

Catatan pembuka

Ini adalah rasa musim panas yang dingin dan bersih dalam bentuknya yang paling tertata. Sayuran dipotong dengan rapi untuk kejelasan, bumbunya langsung, dan lemon menajamkan alih-alih mendominasi. Jika ditangani dengan benar, salad ini harus terasa segar, berair, dan seimbang, dengan setiap unsur tetap berbeda.

Inti resep

Kategori hidangan: Salad

Masakan atau asal: Terinspirasi Mediterania

Jenis sajian: Lauk pendamping

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 220 g

Waktu persiapan: 12 menit

Waktu memasak: 0 menit

Total waktu: 12 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Pisau chef

Talenan

Mangkuk pencampur

Parutan halus atau pemeras jeruk, jika perlu

Piring saji atau mangkuk dangkal

Bahan

Mentimun, dikupas jika diinginkan dan dipotong sebanyak 110 g

Tomat, dipotong sebanyak 80 g

Daun bawang, diiris tipis, 10 g

Air lemon, baru diperas, 15 g

Garam, 2 g

Lada hitam, baru digiling, 1 g

Metode

1. Potong mentimun menjadi potongan kecil yang seragam untuk sekali suap, sekitar 1 cm, lalu masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Potongannya harus rapi dan konsisten, tanpa tepi yang hancur.

2. Potong tomat menjadi ukuran serupa dan tambahkan ke mangkuk. Tangani dengan lembut agar dagingnya tetap utuh dan sarinya tetap segar.

3. Iris daun bawang halus lalu tambahkan ke sayuran. Irisannya harus halus agar ketajamannya tersebar merata tanpa mendominasi salad.

4. Tambahkan air lemon, garam, dan lada hitam. Aduk sekali atau dua kali dengan tangan ringan, hanya sampai sayuran terlapisi merata dan bumbunya larut.

5. Diamkan salad selama 2 menit. Sayuran harus tampak berkilau dan mengeluarkan sedikit sari, tetapi tetap renyah dan segar.

Penataan dan penyajian

Pindahkan salad ke piring atau mangkuk dangkal, biarkan sayuran dan sarinya mengendap secara alami. Sajikan segera dalam tumpukan ringkas yang tertata, dengan dressing sedikit menggenang di bawah, bukan membanjiri piring.

Catatan profesional

Gunakan tomat matang dengan daging yang padat agar salad tetap cerah dan terstruktur. Bumbui dengan tegas, tetapi jangan sampai menenggelamkan sayuran; keseimbangannya harus bersih, asam, dan asin. Potong semuanya pada skala yang sama agar salad terasa presisi saat dimakan.