Kamille-te

HEADNOTE
Kamille, når den behandles med tilbakeholdenhet, blir mer enn en enkel te: det er en stille infusjon av honningsøte blomsternoter, blekt gyllen i koppen og mild i avslutningen. Balansen avhenger av presisjon, for for kort trekking gjør den tynn, og for lang trekking trekker ut bitterhet. Servert riktig er den rolig, klar og fullendt.

RECIPE ESSENTIALS
Rettkategori: Varm infusjon
Kjøkken eller opprinnelse: Europeisk urtetradisjon
Måltidstype: Drikke
Utbytte: 1 porsjon
Porsjonsstørrelse: 250 g
Forberedelsestid: 2 minutter
Koketid: 8 minutter
Total tid: 10 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

EQUIPMENT
Liten kjele
Finmasket sil
Varmebestandig kopp eller liten tekanne

INGREDIENTS
Vann, 250 g
Kamilleblomster, 2 g

METHOD

1. Hell vannet i en liten kjele og sett den over middels varme. Kok opp til full kok, 100°C, på 4 til 5 minutter.

2. Ta kjelen av varmen og tilsett kamilleblomstene med én gang. Rør én gang for å fukte blomstene jevnt.

3. Dekk til og la trekke i 5 minutter. Infusjonen skal bli klart blekt gyllen og utvikle en myk blomsteraktig, eplelignende aroma uten bitterhet.

4. Sil umiddelbart gjennom en finmasket sil over i en varmebestandig kopp eller liten tekanne. Det er ikke nødvendig å presse, og det vil gjøre infusjonen uklar.

5. Server straks mens teen er varm, velduftende og ren i smaken.

PLATING AND SERVING
Server i en forvarmet kopp eller liten tekanne, klar og uten pynt. Infusjonen skal fremstå transparent, lett gyllen og harmonisk, med en delikat aroma som stiger rent fra overflaten.

PROFESSIONAL NOTES
Trekk med disiplin; kamille blir bitter hvis den blir liggende for lenge i kontakt med kokende vann. Sil raskt for å bevare klarheten og en raffinert blomsteraktig avslutning.