Chá de camomila

NOTA INTRODUTÓRIA
A camomila, quando preparada com contenção, torna-se mais do que um simples chá: é uma infusão serena de notas florais meladas, dourado-pálido na chávena, e suave no final. O equilíbrio depende da precisão, pois uma infusão demasiado breve deixa-a leve em excesso, e tempo a mais extrai amargor. Servida corretamente, é calma, límpida e completa.

ESSENCIAIS DA RECEITA
Categoria do prato: Infusão quente
Cozinha ou origem: Tradição europeia de ervas
Tipo de refeição: Bebida
Rendimento: 1 porção
Tamanho da porção: 250 g
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de cozedura: 8 minutos
Tempo total: 10 minutos
Dificuldade: Fácil

EQUIPAMENTO
Panela pequena
Coador de malha fina
Chávena resistente ao calor ou bule pequeno

INGREDIENTES
Água, 250 g
Flores de camomila, 2 g

MÉTODO

1. Deite a água numa panela pequena e leve ao lume médio. Deixe atingir fervura completa, 100°C, em 4 a 5 minutos.

2. Retire a panela do lume e adicione imediatamente as flores de camomila. Mexa uma vez para humedecer as flores de forma uniforme.

3. Tape e deixe em infusão durante 5 minutos. A infusão deve adquirir um dourado-pálido límpido e libertar um aroma floral suave, semelhante a maçã, sem amargor.

4. Coe de imediato através de um coador de malha fina para uma chávena resistente ao calor ou um bule pequeno. Pressionar não é necessário e turvaria a infusão.

5. Sirva de imediato, enquanto o chá está quente, perfumado e limpo no paladar.

EMPRATAMENTO E SERVIÇO
Sirva numa chávena pré-aquecida ou num bule pequeno, límpida e sem adornos. A infusão deve apresentar-se transparente, ligeiramente dourada e equilibrada, com um aroma delicado a elevar-se nitidamente da superfície.

NOTAS PROFISSIONAIS
Faça a infusão com disciplina; a camomila torna-se amarga se ficar demasiado tempo em contacto com água a ferver. Coe prontamente para preservar a limpidez e um final floral refinado.