Ромашковый чай

ВСТУПЛЕНИЕ
Ромашка, если обращаться с ней сдержанно, становится больше, чем просто чаем: это тихий настой с медово-цветочными нотами, бледно-золотистый в чашке и мягкий в послевкусии. Баланс зависит от точности: слишком короткое настаивание делает его слабым, а слишком долгое извлекает горечь. При правильной подаче он спокоен, ясен и завершён.

ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ
Категория блюда: Горячий настой
Кухня или происхождение: Европейская травяная традиция
Тип подачи: Напиток
Выход: 1 порция
Размер порции: 250 g
Время подготовки: 2 минуты
Время приготовления: 8 минут
Общее время: 10 минут
Сложность: Легко

ОБОРУДОВАНИЕ
Небольшая кастрюля
Мелкое сито
Термостойкая чашка или небольшой чайник

ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода, 250 g
Цветки ромашки, 2 g

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Налейте воду в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до полного кипения, 100°C, за 4–5 минут.

2. Снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте цветки ромашки. Один раз перемешайте, чтобы равномерно смочить цветки.

3. Накройте и настаивайте 5 минут. Настой должен стать прозрачным, бледно-золотистым и раскрыть мягкий цветочный, слегка яблочный аромат без горечи.

4. Сразу процедите через мелкое сито в термостойкую чашку или небольшой чайник. Отжимать не нужно — это сделает настой мутным.

5. Подавайте сразу, пока чай горячий, ароматный и чистый на вкус.

ПОДАЧА И СЕРВИРОВКА
Подавайте в предварительно прогретой чашке или небольшом чайнике, без украшений. Настой должен быть прозрачным, светло-золотистым и цельным по впечатлению, с деликатным ароматом, чисто поднимающимся от поверхности.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ
Настаивайте дисциплинированно: ромашка становится горькой, если слишком долго контактирует с кипятком. Процеживайте без промедления, чтобы сохранить прозрачность и утончённое цветочное послевкусие.