Kamille thee

KOPNOTITIE
Kamille wordt, mits met terughoudendheid behandeld, meer dan een eenvoudige thee: het is een stille infusie van honingachtige bloemige tonen, bleekgoud in de kop, en zacht in de afdronk. De balans hangt af van precisie, want te weinig trektijd maakt haar dun, en te veel haalt bitterheid naar boven. Correct geserveerd is zij kalm, helder en volledig.

RECEPTESSENTIALS
Gerechtcategorie: Warme infusie
Keuken of oorsprong: Europese kruidentraditie
Soort gang: Drank
Opbrengst: 1 portie
Portiegrootte: 250 g
Voorbereidingstijd: 2 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

BENODIGDHEDEN
Kleine steelpan
Fijne zeef
Hittebestendige kop of kleine theepot

INGREDIËNTEN
Water, 250 g
Kamillebloemen, 2 g

BEREIDING

1. Giet het water in een kleine steelpan en zet op middelhoog vuur. Breng het in 4 tot 5 minuten aan de volle kook, 100°C.

2. Haal de pan van het vuur en voeg direct de kamillebloemen toe. Roer eenmaal om de bloemen gelijkmatig te bevochtigen.

3. Dek af en laat 5 minuten trekken. De infusie moet helder bleekgoud kleuren en een zacht bloemig, appelachtig aroma afgeven zonder bitterheid.

4. Zeef onmiddellijk door een fijne zeef in een hittebestendige kop of kleine theepot. Aandrukken is niet nodig en zou de infusie troebel maken.

5. Serveer meteen terwijl de thee heet, geurig en zuiver in de mond is.

OPMAAK EN SERVEREN
Serveer in een voorverwarmde kop of kleine theepot, helder en onopgesmukt. De infusie moet transparant ogen, licht goudkleurig en evenwichtig, met een delicaat aroma dat zuiver van het oppervlak opstijgt.

PROFESSIONELE OPMERKINGEN
Laat met discipline trekken; kamille wordt bitter als zij te lang in contact blijft met kokend water. Zeef tijdig om helderheid en een verfijnde bloemige afdronk te behouden.