Harmančekový čaj

POZNÁMKA
Harmanček, ak sa s ním zaobchádza s mierou, sa stáva viac než len jednoduchým čajom: je to tichý nálev medovo-kvetinových tónov, bledo zlatý v šálke a jemný v dochuti. Rovnováha závisí od presnosti, pretože pri príliš krátkom lúhovaní zostane slabý a pri príliš dlhom sa z neho vytiahne horkosť. Pri správnom podávaní je pokojný, čistý a úplný.

ZÁKLADNÉ ÚDAJE O RECEPTE
Kategória jedla: Horúci nálev
Kuchyňa alebo pôvod: Európska bylinková tradícia
Typ chodu: Nápoj
Výťažnosť: 1 porcia
Veľkosť porcie: 250 g
Čas prípravy: 2 minúty
Čas varenia: 8 minút
Celkový čas: 10 minút
Náročnosť: Jednoduché

VYBAVENIE
Malý kastról
Jemné sitko
Teplovzdorná šálka alebo malá kanvička

INGREDIENCIE
Voda, 250 g
Kvety harmančeka, 2 g

POSTUP

1. Nalejte vodu do malého kastróla a položte ho na stredný oheň. Priveďte ju do plného varu, 100 °C, za 4 až 5 minút.

2. Odstavte kastról z ohňa a ihneď pridajte kvety harmančeka. Raz premiešajte, aby sa kvety rovnomerne navlhčili.

3. Prikryte a lúhujte 5 minút. Nálev by mal získať číru bledozlatú farbu a uvoľniť jemnú kvetinovú, jablkám podobnú arómu bez horkosti.

4. Ihneď preceďte cez jemné sitko do teplovzdornej šálky alebo malej kanvičky. Stláčanie nie je potrebné a nálev by sa tým zakalil.

5. Podávajte ihneď, kým je čaj horúci, voňavý a čistý na podnebí.

SERVÍROVANIE A PODÁVANIE
Podávajte v predhriatej šálke alebo malej kanvičke, číry a bez ozdôb. Nálev by mal pôsobiť priehľadne, jemne zlatisto a vyvážene, s delikátnou arómou, ktorá čisto stúpa z povrchu.

PROFESIONÁLNE POZNÁMKY
Lúhujte disciplinovane; harmanček zhorkne, ak zostane príliš dlho v kontakte s vriacou vodou. Preceďte ho včas, aby sa zachovala čírosť a ušľachtilý kvetinový záver.