Čaj od kamilice

UVODNA NAPOMENA
Kamilica, kada se priprema s merom, postaje više od običnog čaja: to je tiha infuzija medno-cvetnih nota, bledo zlatna u šolji i nežna u završnici. Ravnoteža zavisi od preciznosti, jer prekratko namakanje ostavlja je slabom, a predugo izvlači gorčinu. Pravilno poslužena, ona je smirena, jasna i zaokružena.

OSNOVNE INFORMACIJE O RECEPTU
Kategorija jela: Topla infuzija
Kuhinja ili poreklo: Evropska biljna tradicija
Vrsta jela: Napitak
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 250 g
Vreme pripreme: 2 minuta
Vreme kuvanja: 8 minuta
Ukupno vreme: 10 minuta
Težina: Lako

OPREMA
Mala šerpa
Fina cediljka
Šolja otporna na toplotu ili mali čajnik

SASTOJCI
Voda, 250 g
Cvetovi kamilice, 2 g

POSTUPAK

1. Sipajte vodu u malu šerpu i stavite na srednju vatru. Dovedite do punog ključanja, 100°C, za 4 do 5 minuta.

2. Sklonite šerpu sa vatre i odmah dodajte cvetove kamilice. Promešajte jednom da se cvetovi ravnomerno natope.

3. Poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta. Infuzija treba da poprimi bistru bledo zlatnu boju i oslobodi blagu cvetnu aromu nalik jabuci, bez gorčine.

4. Odmah procedite kroz finu cediljku u šolju otpornu na toplotu ili mali čajnik. Pritiskanje nije potrebno i zamutilo bi infuziju.

5. Poslužite odmah, dok je čaj vruć, mirisan i čist na nepcu.

SERVIRANJE I POSLUŽIVANJE
Poslužite u prethodno zagrejanoj šolji ili malom čajniku, bistro i bez ukrasa. Infuzija treba da izgleda prozirno, blago zlatno i skladno, s nežnom aromom koja se čisto uzdiže s površine.

PROFESIONALNE NAPOMENE
Namakanje zahteva disciplinu; kamilica postaje gorka ako predugo ostane u kontaktu s ključalom vodom. Procedite na vreme da biste sačuvali bistrinu i prefinjenu cvetnu završnicu.