ชาคาโมมายล์

เกริ่นนำ
คาโมมายล์ เมื่อจัดการอย่างพอดี จะเป็นมากกว่าชาธรรมดา: เป็นน้ำชาสกัดที่สงบนิ่ง มีกลิ่นดอกไม้หวานคล้ายน้ำผึ้ง สีทองอ่อนในถ้วย และให้รสนุ่มนวลในตอนท้าย ความสมดุลนี้ขึ้นอยู่กับความแม่นยำ เพราะหากแช่ไม่นานพอ รสจะบางเบาเกินไป และหากแช่นานเกินไปจะดึงความขมออกมา เมื่อเสิร์ฟอย่างเหมาะสม จะให้ความรู้สึกสงบ กระจ่าง และสมบูรณ์

ข้อมูลสำคัญของสูตร
ประเภทอาหาร: เครื่องดื่มชงร้อน
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ธรรมเนียมสมุนไพรยุโรป
ประเภทคอร์ส: เครื่องดื่ม
ปริมาณที่ได้: 1 ที่
ขนาดเสิร์ฟ: 250 g
เวลาเตรียม: 2 นาที
เวลาปรุง: 8 นาที
เวลารวม: 10 นาที
ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์
หม้อซอสขนาดเล็ก
กระชอนตาถี่
ถ้วยทนความร้อนหรือกาชาขนาดเล็ก

ส่วนผสม
น้ำ 250 g
ดอกคาโมมายล์ 2 g

วิธีทำ

1. เทน้ำลงในหม้อซอสขนาดเล็กแล้วตั้งบนไฟกลาง ต้มน้ำจนเดือดเต็มที่ที่ 100°C ใช้เวลา 4 ถึง 5 นาที

2. ยกหม้อออกจากความร้อน แล้วใส่ดอกคาโมมายล์ลงไปทันที คนหนึ่งครั้งเพื่อให้ดอกไม้เปียกทั่วกัน

3. ปิดฝาและแช่ไว้ 5 นาที น้ำชาควรเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนใส และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้คล้ายแอปเปิลโดยไม่มีความขม

4. กรองทันทีผ่านกระชอนตาถี่ลงในถ้วยทนความร้อนหรือกาชาขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องกด เพราะจะทำให้น้ำชาขุ่น

5. เสิร์ฟทันทีขณะที่ชายังร้อน หอม และให้รสสะอาดบนเพดานปาก

การจัดเสิร์ฟและการเสิร์ฟ
เสิร์ฟในถ้วยหรือกาชาขนาดเล็กที่อุ่นไว้ล่วงหน้า ให้ดูใสและเรียบง่าย น้ำชาควรมีลักษณะโปร่งใส สีทองอ่อน และดูนิ่งสงบ พร้อมกลิ่นหอมละเอียดอ่อนลอยขึ้นจากผิวอย่างชัดเจน

หมายเหตุระดับมืออาชีพ
ควบคุมเวลาแช่อย่างเคร่งครัด; คาโมมายล์จะขมหากสัมผัสกับน้ำเดือดนานเกินไป กรองออกโดยเร็วเพื่อคงความใสและรสปิดท้ายแบบดอกไม้ที่ประณีต