Чай от лайка

УВОДНИ БЕЛЕЖКИ
Лайката, когато се приготвя с мярка, се превръща в нещо повече от обикновен чай: това е тиха запарка с медено-флорални нотки, бледозлатиста в чашата и с мек финал. Балансът зависи от прецизността, защото твърде краткото запарване я оставя водниста, а твърде дългото извлича горчивина. Поднесена правилно, тя е спокойна, ясна и завършена.

ОСНОВНИ ДАННИ ЗА РЕЦЕПТАТА
Категория на ястието: Топла запарка
Кухня или произход: Европейска билкова традиция
Тип ястие: Напитка
Добив: 1 порция
Размер на порцията: 250 g
Време за подготовка: 2 минути
Време за приготвяне: 8 минути
Общо време: 10 минути
Трудност: Лесно

ОБОРУДВАНЕ
Малка касерола
Фина цедка
Топлоустойчива чаша или малък чайник

СЪСТАВКИ
Вода, 250 g
Цветове от лайка, 2 g

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Налейте водата в малка касерола и поставете на умерен огън. Оставете я да достигне пълно кипене, 100°C, за 4 до 5 минути.

2. Свалете съда от огъня и веднага добавете цветовете от лайка. Разбъркайте веднъж, за да се навлажнят равномерно цветовете.

3. Покрийте и запарвайте 5 минути. Запарката трябва да стане ясно бледозлатиста и да освободи мек флорален, напомнящ ябълка аромат, без горчивина.

4. Прецедете незабавно през фина цедка в топлоустойчива чаша или малък чайник. Притискането не е необходимо и би замътило запарката.

5. Поднесете веднага, докато чаят е горещ, ароматен и с чист вкус.

ПОДНАСЯНЕ И СЕРВИРАНЕ
Поднесете в предварително затоплена чаша или малък чайник, бистра и без украса. Запарката трябва да изглежда прозрачна, леко златиста и хармонична, с деликатен аромат, издигащ се чисто от повърхността.

ПРОФЕСИОНАЛНИ БЕЛЕЖКИ
Запарвайте дисциплинирано; лайката става горчива, ако остане твърде дълго в контакт с вряща вода. Прецедете своевременно, за да запазите бистротата и изтънчения флорален финал.