Kamillentee

VORWORT
Kamille wird, wenn sie mit Zurückhaltung behandelt wird, zu mehr als nur einem einfachen Tee: Sie ist ein stiller Aufguss mit honigartigen floralen Noten, blassgolden in der Tasse und sanft im Abgang. Die Balance hängt von Präzision ab, denn zu kurze Ziehzeit lässt ihn dünn wirken, und zu lange zieht Bitterkeit heraus. Richtig serviert ist er ruhig, klar und vollständig.

GRUNDLAGEN DES REZEPTS
Gerichtskategorie: Heißer Aufguss
Küche oder Herkunft: Europäische Kräutertradition
Gangart: Getränk
Ergibt: 1 Portion
Portionsgröße: 250 g
Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

AUSRÜSTUNG
Kleiner Topf
Feinmaschiges Sieb
Hitzebeständige Tasse oder kleine Teekanne

ZUTATEN
Wasser, 250 g
Kamillenblüten, 2 g

ZUBEREITUNG

1. Das Wasser in einen kleinen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. In 4 bis 5 Minuten zum vollen Kochen bringen, 100 °C.

2. Den Topf vom Herd nehmen und die Kamillenblüten sofort hinzufügen. Einmal umrühren, damit die Blüten gleichmäßig benetzt werden.

3. Abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Der Aufguss sollte sich klar blassgolden färben und ein sanftes florales, an Apfel erinnerndes Aroma ohne Bitterkeit entfalten.

4. Sofort durch ein feinmaschiges Sieb in eine hitzebeständige Tasse oder kleine Teekanne abseihen. Ausdrücken ist nicht nötig und würde den Aufguss trüben.

5. Sofort servieren, solange der Tee heiß, duftend und klar am Gaumen ist.

ANRICHTEN UND SERVIEREN
In einer vorgewärmten Tasse oder kleinen Teekanne servieren, klar und schmucklos. Der Aufguss sollte transparent, leicht golden und ausgewogen erscheinen, mit einem feinen Aroma, das sauber von der Oberfläche aufsteigt.

PROFESSIONELLE HINWEISE
Mit Disziplin ziehen lassen; Kamille wird bitter, wenn sie zu lange mit kochendem Wasser in Kontakt bleibt. Zügig abseihen, um Klarheit und einen feinen floralen Abgang zu bewahren.