Heřmánkový čaj

POZNÁMKA
Heřmánek, je-li připraven s mírou, je víc než jen prostý čaj: je to tichý nálev s medově květinovými tóny, světle zlatý v šálku a jemný v dochuti. Vyváženost závisí na přesnosti, protože příliš krátké louhování jej ponechá slabý a příliš dlouhé z něj vytáhne hořkost. Je-li podáván správně, působí klidně, čistě a úplně.

ZÁKLADNÍ INFORMACE O RECEPTU
Kategorie pokrmu: Horký nálev
Kuchyně nebo původ: Evropská bylinkářská tradice
Typ chodu: Nápoj
Výtěžnost: 1 porce
Velikost porce: 250 g
Doba přípravy: 2 minuty
Doba vaření: 8 minut
Celkový čas: 10 minut
Obtížnost: Snadná

VYBAVENÍ
Malý rendlík
Jemné sítko
Žáruvzdorný šálek nebo malá konvička

SUROVINY
Voda, 250 g
Květy heřmánku, 2 g

POSTUP

1. Nalijte vodu do malého rendlíku a postavte jej na střední plamen. Přiveďte k plnému varu, 100 °C, za 4 až 5 minut.

2. Sejměte rendlík z ohně a ihned přidejte květy heřmánku. Jednou promíchejte, aby se květy rovnoměrně navlhčily.

3. Přikryjte a nechte louhovat 5 minut. Nálev by měl získat čirou světle zlatou barvu a uvolnit jemné květinové, jablku podobné aroma bez hořkosti.

4. Ihned přeceďte přes jemné sítko do žáruvzdorného šálku nebo malé konvičky. Stlačování není nutné a nálev by zakalilo.

5. Podávejte ihned, dokud je čaj horký, voňavý a čistý na patře.

ÚPRAVA A PODÁVÁNÍ
Podávejte v předehřátém šálku nebo malé konvičce, čirý a bez ozdob. Nálev by měl působit průzračně, lehce zlatavě a vyváženě, s jemným aroma, které čistě stoupá z hladiny.

PROFESIONÁLNÍ POZNÁMKY
Louhujte disciplinovaně; heřmánek zhořkne, pokud zůstane příliš dlouho v kontaktu s vroucí vodou. Přeceďte včas, aby se zachovala čirost a vytříbená květinová dochuť.