Tisana alla camomilla

NOTA INTRODUTTIVA
La camomilla, se trattata con misura, diventa più di una semplice tisana: è un infuso quieto di note floreali mielate, di un pallido oro nella tazza e delicato nel finale. L’equilibrio dipende dalla precisione, perché un’infusione troppo breve la lascia esile, mentre una troppo lunga ne estrae l’amaro. Servita correttamente, è calma, limpida e compiuta.

ELEMENTI ESSENZIALI DELLA RICETTA
Categoria del piatto: Infuso caldo
Cucina o origine: Tradizione erboristica europea
Tipo di portata: Bevanda
Resa: 1 porzione
Dimensione della porzione: 250 g
Tempo di preparazione: 2 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Tempo totale: 10 minuti
Difficoltà: Facile

ATTREZZATURA
Pentolino
Colino a maglia fine
Tazza resistente al calore o piccola teiera

INGREDIENTI
Acqua, 250 g
Fiori di camomilla, 2 g

PROCEDIMENTO

1. Versa l’acqua in un pentolino e mettila su fuoco medio. Portala a ebollizione piena, 100°C, in 4-5 minuti.

2. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi subito i fiori di camomilla. Mescola una volta per bagnare i fiori in modo uniforme.

3. Copri e lascia in infusione per 5 minuti. L’infuso dovrebbe assumere un colore oro pallido limpido e sprigionare un aroma floreale morbido, simile alla mela, senza amarezza.

4. Filtra immediatamente attraverso un colino a maglia fine in una tazza resistente al calore o in una piccola teiera. Premere non è necessario e renderebbe torbido l’infuso.

5. Servi subito, mentre la tisana è calda, fragrante e pulita al palato.

IMPIATTAMENTO E SERVIZIO
Servi in una tazza preriscaldata o in una piccola teiera, limpido e senza guarnizioni. L’infuso dovrebbe apparire trasparente, leggermente dorato e composto, con un aroma delicato che si alza nitidamente dalla superficie.

NOTE PROFESSIONALI
Lascia in infusione con disciplina; la camomilla diventa amara se resta troppo a lungo a contatto con l’acqua bollente. Filtra prontamente per preservare limpidezza e un finale floreale raffinato.