Kamomillatee

ALKUSANAT
Kamomilla, kun sitä käsitellään hillitysti, on enemmän kuin pelkkä tee: se on hienovarainen hauduke, jossa on hunajaisia kukkaisia sävyjä, kupissa vaalean kullan värisenä ja jälkivaikutelmaltaan lempeänä. Tasapaino riippuu tarkkuudesta, sillä liian lyhyt haudutus jättää sen ohueksi ja liian pitkä tuo esiin kitkeryyttä. Oikein tarjoiltuna se on rauhallinen, kirkas ja täydellinen.

RESEPTIN PERUSTIEDOT
Ruokalaji: Kuuma hauduke
Keittiö tai alkuperä: Eurooppalainen yrttiperinne
Ateriatyyppi: Juoma
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 250 g
Valmisteluaika: 2 minuuttia
Kypsennysaika: 8 minuuttia
Kokonaisaika: 10 minuuttia
Vaikeustaso: Helppo

VÄLINEET
Pieni kattila
Hienosilmäinen siivilä
Lämmönkestävä kuppi tai pieni teekannu

AINEKSET
Vesi, 250 g
Kamomillankukat, 2 g

VALMISTUS

1. Kaada vesi pieneen kattilaan ja aseta keskilämmölle. Kuumenna täyteen kiehumispisteeseen, 100 °C:een, 4–5 minuutissa.

2. Ota kattila pois lämmöltä ja lisää kamomillankukat heti. Sekoita kerran, jotta kukat kostuvat tasaisesti.

3. Peitä ja hauduta 5 minuuttia. Haudukkeen tulisi muuttua kirkkaan vaaleankultaiseksi ja vapauttaa pehmeä kukkainen, omenaa muistuttava aromi ilman kitkeryyttä.

4. Siivilöi heti hienosilmäisen siivilän läpi lämmönkestävään kuppiin tai pieneen teekannuun. Puristaminen ei ole tarpeen ja samentaisi haudukkeen.

5. Tarjoile heti, kun tee on kuumaa, tuoksuvaa ja maultaan puhdasta.

ANNOSTELU JA TARJOILU
Tarjoile esilämmitetyssä kupissa tai pienessä teekannussa, kirkkaana ja koristelemattomana. Haudukkeen tulisi näyttää läpikuultavalta, kevyen kullansävyiseltä ja tasapainoiselta, ja sen hienovaraisen aromin tulisi nousta puhtaasti pinnasta.

AMMATTILAISEN HUOMIOT
Hauduta kurinalaisesti; kamomilla muuttuu kitkeräksi, jos se on liian pitkään kosketuksissa kiehuvan veden kanssa. Siivilöi viipymättä, jotta kirkkaus ja hienostunut kukkainen jälkimaku säilyvät.