Kamomillte

INLEDANDE ANMÄRKNING
Kamomill, när den hanteras med återhållsamhet, blir mer än ett enkelt te: det är en stillsam infusion med honungslika blomtoner, blekt gyllene i koppen och mjuk i avslutet. Balansen beror på precision, för för kort dragning gör den tunn, och för lång drar fram bitterhet. Serverad på rätt sätt är den lugn, klar och fullständig.

GRUNDLÄGGANDE OM RECEPTET
Rättkategori: Varm infusion
Kök eller ursprung: Europeisk örttradition
Typ av rätt: Dryck
Utbyte: 1 portion
Portionsstorlek: 250 g
Förberedelsetid: 2 minuter
Tillagningstid: 8 minuter
Total tid: 10 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

UTRUSTNING
Liten kastrull
Finmaskig sil
Värmetålig kopp eller liten tekanna

INGREDIENSER
Vatten, 250 g
Kamomillblommor, 2 g

METOD

1. Häll vattnet i en liten kastrull och ställ den på medelvärme. Låt det koka upp helt, 100°C, på 4 till 5 minuter.

2. Ta kastrullen från värmen och tillsätt genast kamomillblommorna. Rör om en gång så att blommorna fuktas jämnt.

3. Täck över och låt dra i 5 minuter. Infusionen ska bli klart blekt gyllene och avge en mjuk blommig, äppelliknande arom utan bitterhet.

4. Sila omedelbart genom en finmaskig sil ner i en värmetålig kopp eller liten tekanna. Att pressa är onödigt och skulle göra infusionen grumlig.

5. Servera genast medan teet är varmt, doftande och rent i smaken.

UPPLÄGGNING OCH SERVERING
Servera i en förvärmd kopp eller liten tekanna, klar och utan utsmyckning. Infusionen ska se transparent ut, lätt gyllene och harmonisk, med en fin arom som stiger rent från ytan.

PROFESSIONELLA ANMÄRKNINGAR
Låt dra med disciplin; kamomill blir bitter om den lämnas för länge i kontakt med kokande vatten. Sila omgående för att bevara klarhet och ett raffinerat blommigt avslut.