Kamilletee

HOOFNOTA
Kamille, wanneer dit met terughoudendheid hanteer word, word meer as net ’n eenvoudige tee: dit is ’n stille infusie van heuningagtige blomnote, liggoud in die koppie, en sag in die nasmaak. Die balans hang van presisie af, want te min trektyd laat dit waterig, en te veel haal bitterheid uit. Reg bedien, is dit kalm, helder en volledig.

RESEPNOODSAAKLIKHEDE
Geregkategorie: Warm infusie
Kombuis of oorsprong: Europese kruietradisie
Gangtipe: Drankie
Opbrengs: 1 porsie
Porsiegrootte: 250 g
Voorbereidingstyd: 2 minute
Gaarmaaktyd: 8 minute
Totale tyd: 10 minute
Moeilikheidsgraad: Maklik

TOERUSTING
Klein kastrol
Fynmaas-sif
Hittebestande koppie of klein teepot

BESTANDDELE
Water, 250 g
Kamilleblomme, 2 g

METODE

1. Gooi die water in ’n klein kastrol en plaas oor medium hitte. Bring dit tot ’n volle kookpunt, 100°C, in 4 tot 5 minute.

2. Haal die pan van die hitte af en voeg die kamilleblomme dadelik by. Roer een keer om die blomme eweredig nat te maak.

3. Bedek en laat trek vir 5 minute. Die infusie moet ’n helder liggoue kleur aanneem en ’n sagte blomagtige, appelagtige aroma vrystel sonder bitterheid.

4. Sif onmiddellik deur ’n fynmaas-sif in ’n hittebestande koppie of klein teepot. Dit is onnodig om te druk en dit sal die infusie troebel maak.

5. Bedien dadelik terwyl die tee warm, geurig en skoon op die verhemelte is.

OPDIEN EN BEDIENING
Bedien in ’n voorverhitte koppie of klein teepot, helder en onopgesmuk. Die infusie moet deurskynend, liggoud en beheers voorkom, met ’n delikate aroma wat skoon van die oppervlak af opstyg.

PROFESSIONELE NOTAS
Laat trek met dissipline; kamille word bitter as dit te lank in kontak met kookwater bly. Sif betyds om helderheid en ’n verfynde blomagtige afwerking te behou.