Čaj od kamilice

UVODNA NAPOMENA
Kamilica, kada se priprema suzdržano, postaje više od običnog čaja: to je tiha infuzija medno-cvjetnih nota, blijedozlatna u šalici i nježna u završetku. Ravnoteža ovisi o preciznosti, jer prekratko namakanje ostavlja je vodenastom, a predugo izvlači gorčinu. Pravilno poslužena, djeluje smireno, bistro i zaokruženo.

OSNOVNE INFORMACIJE O RECEPTU
Kategorija jela: Topla infuzija
Kuhinja ili podrijetlo: Europska biljna tradicija
Vrsta slijeda: Napitak
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 250 g
Vrijeme pripreme: 2 minute
Vrijeme kuhanja: 8 minuta
Ukupno vrijeme: 10 minuta
Težina pripreme: Lako

OPREMA
Mali lončić
Cjedilo s finom mrežicom
Šalica otporna na toplinu ili mali čajnik

SASTOJCI
Voda, 250 g
Cvjetovi kamilice, 2 g

POSTUPAK

1. Ulijte vodu u mali lončić i stavite na srednje jaku vatru. Zakuhajte do punog vrenja, 100°C, za 4 do 5 minuta.

2. Maknite lončić s vatre i odmah dodajte cvjetove kamilice. Jednom promiješajte kako bi se cvjetovi ravnomjerno navlažili.

3. Poklopite i ostavite da se namače 5 minuta. Infuzija treba poprimiti bistru blijedozlatnu boju i otpustiti nježnu cvjetnu aromu nalik jabuci, bez gorčine.

4. Odmah procijedite kroz cjedilo s finom mrežicom u šalicu otpornu na toplinu ili mali čajnik. Pritiskanje nije potrebno i zamutilo bi infuziju.

5. Poslužite odmah, dok je čaj vruć, mirisan i čist na nepcu.

POSLUŽIVANJE
Poslužite u prethodno zagrijanoj šalici ili malom čajniku, bistro i bez ukrasa. Infuzija treba izgledati prozirno, lagano zlatno i skladno, s nježnom aromom koja se čisto uzdiže s površine.

PROFESIONALNE NAPOMENE
Namačite disciplinirano; kamilica postaje gorka ako predugo ostane u dodiru s kipućom vodom. Procijedite odmah kako biste sačuvali bistrinu i profinjen cvjetni završetak.