Teh chamomile

CATATAN PENGENALAN
Chamomile, apabila dikendalikan dengan cermat, menjadi lebih daripada sekadar teh ringkas: ia ialah infusi lembut dengan nota bunga berunsur madu, berwarna emas pucat di dalam cawan, dan berakhir dengan rasa yang halus. Keseimbangannya bergantung pada ketepatan, kerana rendaman yang terlalu singkat menjadikannya cair, manakala terlalu lama akan mengeluarkan kepahitan. Apabila dihidangkan dengan betul, ia terasa tenang, jernih, dan lengkap.

ASAS RESIPI
Kategori hidangan: Infusi panas
Masakan atau asal: Tradisi herba Eropah
Jenis sajian: Minuman
Hasil: 1 hidangan
Saiz hidangan: 250 g
Masa persediaan: 2 minit
Masa memasak: 8 minit
Jumlah masa: 10 minit
Tahap kesukaran: Mudah

PERALATAN
Periuk kecil
Penapis halus
Cawan tahan haba atau teko kecil

BAHAN-BAHAN
Air, 250 g
Bunga chamomile, 2 g

KAEDAH

1. Tuangkan air ke dalam periuk kecil dan letakkan di atas api sederhana. Didihkan sepenuhnya hingga 100°C dalam 4 hingga 5 minit.

2. Alihkan periuk daripada api dan masukkan bunga chamomile serta-merta. Kacau sekali untuk membasahkan bunga secara sekata.

3. Tutup dan rendam selama 5 minit. Infusi sepatutnya bertukar menjadi warna emas pucat yang jernih dan mengeluarkan aroma bunga lembut seperti epal tanpa kepahitan.

4. Tapis segera melalui penapis halus ke dalam cawan tahan haba atau teko kecil. Menekan bahan tidak perlu dan akan menyebabkan infusi menjadi keruh.

5. Hidangkan segera ketika teh masih panas, harum, dan bersih di lelangit.

PENYAJIAN DAN HIDANGAN
Hidangkan dalam cawan atau teko kecil yang telah dipanaskan terlebih dahulu, jernih dan tanpa hiasan. Infusi sepatutnya kelihatan lutsinar, keemasan muda, dan seimbang, dengan aroma halus yang naik bersih dari permukaan.

NOTA PROFESIONAL
Rendam dengan disiplin; chamomile akan menjadi pahit jika dibiarkan terlalu lama bersentuhan dengan air mendidih. Tapis dengan segera untuk mengekalkan kejernihan dan kemasan bunga yang halus.