te de camamilla

NOTA INTRODUCTÒRIA
La camamilla, quan es tracta amb contenció, esdevé més que una simple tisana: és una infusió serena de notes florals meloses, d’un or pàl·lid a la tassa i amb un final suau. L’equilibri depèn de la precisió, perquè una infusió massa breu la deixa feble, i massa llarga n’extreu l’amargor. Servida com cal, és calmada, nítida i completa.

ASPECTES ESSENCIALS DE LA RECEPTA
Categoria del plat: Infusió calenta
Cuina o origen: Tradició herbal europea
Tipus de plat: Beguda
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 250 g
Temps de preparació: 2 minuts
Temps de cocció: 8 minuts
Temps total: 10 minuts
Dificultat: Fàcil

EQUIPAMENT
Cassó petit
Colador de malla fina
Tassa resistent a la calor o tetera petita

INGREDIENTS
Aigua, 250 g
Flors de camamilla, 2 g

MÈTODE

1. Aboqueu l’aigua en un cassó petit i poseu-lo a foc mitjà. Porteu-la a ebullició completa, 100°C, en 4 a 5 minuts.

2. Retireu el cassó del foc i afegiu-hi tot seguit les flors de camamilla. Remeneu una vegada perquè les flors s’humitegin de manera uniforme.

3. Tapeu-ho i deixeu-ho infusionar durant 5 minuts. La infusió ha de tornar-se d’un or pàl·lid i net i desprendre una aroma floral suau, semblant a la poma, sense amargor.

4. Coleu immediatament a través d’un colador de malla fina en una tassa resistent a la calor o una tetera petita. Prémer no és necessari i enterboliria la infusió.

5. Serviu immediatament mentre la tisana és calenta, fragant i neta al paladar.

EMPLATAT I SERVEI
Serviu en una tassa prèviament escalfada o en una tetera petita, clara i sense adorns. La infusió ha de semblar transparent, lleugerament daurada i equilibrada, amb una aroma delicada que s’alci netament de la superfície.

NOTES PROFESSIONALS
Infusioneu amb disciplina; la camamilla es torna amarga si es deixa massa temps en contacte amb aigua bullent. Coleu-la de seguida per preservar-ne la claredat i un final floral refinat.