Kummelitee

SISSEJUHATUS
Kummel, kui seda käsitleda mõõdukalt, muutub enamaks kui lihtsalt teeks: see on vaikne tõmmis meejate õienootidega, tassis kahvatukuldne ja järelmaitselt õrn. Tasakaal sõltub täpsusest, sest liiga lühike tõmbamisaeg jätab selle lahjaks ja liiga pikk toob esile kibeduse. Õigesti serveerituna on see rahulik, selge ja terviklik.

RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: Kuum tõmmis
Köök või päritolu: Euroopa taimeteede traditsioon
Toidukorra tüüp: Jook
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 250 g
Ettevalmistusaeg: 2 minutit
Küpsetusaeg: 8 minutit
Koguaeg: 10 minutit
Raskusaste: Lihtne

VAJALIKUD VAHENDID
Väike kastrul
Peenesilmne sõel
Kuumakindel tass või väike teekann

KOOSTISOSAD
Vesi, 250 g
Kummeliõied, 2 g

VALMISTAMINE

1. Vala vesi väikesesse kastrulisse ja aseta see keskmisele kuumusele. Kuumuta täieliku keemiseni, 100°C, 4 kuni 5 minutiga.

2. Tõsta kastrul tulelt ja lisa kohe kummeliõied. Sega üks kord, et õied ühtlaselt märguksid.

3. Kata ja lase tõmmata 5 minutit. Tõmmis peaks muutuma selgeks kahvatukuldseks ning eraldama pehme õielise, õunalaadse aroomi ilma kibeduseta.

4. Kurna kohe läbi peenesilmse sõela kuumakindlasse tassi või väikesesse teekannu. Vajutamine ei ole vajalik ja muudaks tõmmise häguseks.

5. Serveeri kohe, kui tee on kuum, aromaatne ja maitselt puhas.

SERVEERIMINE JA ESITLEMINE
Serveeri eelsoojendatud tassis või väikeses teekannus, selgelt ja ilma lisanditeta. Tõmmis peaks paistma läbipaistev, kergelt kuldne ja tasakaalus, pinnalt puhtalt tõusva õrna aroomiga.

PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Lase tõmmata distsiplineeritult; kummel muutub kibedaks, kui see jääb liiga kauaks keeva veega kokku puutuma. Kurna kiiresti, et säilitada selgus ja peen õieline lõppmaitse.