Herbata rumiankowa

HEADNOTE
Rumianek, traktowany z umiarem, staje się czymś więcej niż zwykłą herbatą: to spokojny napar o miodowo-kwiatowych nutach, bladozłoty w filiżance i łagodny w finiszu. Równowaga zależy od precyzji, bo zbyt krótkie parzenie sprawia, że napar jest zbyt słaby, a zbyt długie wydobywa gorycz. Podany właściwie, jest kojący, klarowny i kompletny.

RECIPE ESSENTIALS
Kategoria dania: Gorący napar
Kuchnia lub pochodzenie: Europejska tradycja zielarska
Rodzaj: Napój
Liczba porcji: 1 porcja
Wielkość porcji: 250 g
Czas przygotowania: 2 minuty
Czas gotowania: 8 minut
Czas całkowity: 10 minut
Poziom trudności: Łatwy

EQUIPMENT
Mały rondel
Drobne sitko
Filiżanka żaroodporna lub mały czajniczek

INGREDIENTS
Woda, 250 g
Kwiaty rumianku, 2 g

METHOD

1. Wlej wodę do małego rondla i postaw na średnim ogniu. Doprowadź do pełnego wrzenia, 100°C, w 4 do 5 minut.

2. Zdejmij rondel z ognia i od razu dodaj kwiaty rumianku. Zamieszaj raz, aby równomiernie je zwilżyć.

3. Przykryj i parz przez 5 minut. Napar powinien nabrać klarownej, bladozłotej barwy i uwolnić delikatny kwiatowy aromat z nutą jabłka, bez goryczy.

4. Natychmiast przecedź przez drobne sitko do żaroodpornej filiżanki lub małego czajniczka. Dociskanie nie jest konieczne i zmętniłoby napar.

5. Podawaj od razu, gdy napar jest gorący, aromatyczny i czysty w smaku.

PLATING AND SERVING
Podawaj we wstępnie ogrzanej filiżance lub małym czajniczku, bez dodatków i ozdób. Napar powinien być przejrzysty, lekko złocisty i harmonijny, z delikatnym aromatem unoszącym się czysto znad powierzchni.

PROFESSIONAL NOTES
Parz z dyscypliną; rumianek gorzknieje, jeśli zbyt długo pozostaje w kontakcie z wrzącą wodą. Przecedź niezwłocznie, aby zachować klarowność i wyrafinowany kwiatowy finisz.