Kamilični čaj

UVODNA OPOMBA
Kamilica, če z njo ravnamo zadržano, postane več kot preprost čaj: je tih poparek z medeno cvetličnimi notami, bledo zlat v skodelici in nežen v pookusu. Ravnovesje je odvisno od natančnosti, saj ga premalo namakanja pusti vodenkastega, predolgo pa izvleče grenkobo. Pravilno postrežen je miren, jasen in celovit.

OSNOVNI PODATKI RECEPTA
Kategorija jedi: Vroč poparek
Kuhinja ali izvor: Evropska zeliščna tradicija
Vrsta obroka: Napitek
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 250 g
Čas priprave: 2 minuti
Čas kuhanja: 8 minut
Skupni čas: 10 minut
Zahtevnost: Enostavno

OPREMA
Majhna kozica
Cedilo z drobno mrežico
Toplotno odporna skodelica ali majhen čajnik

SESTAVINE
Voda, 250 g
Cvetovi kamilice, 2 g

POSTOPEK

1. Vodo nalijte v majhno kozico in jo pristavite na srednji ogenj. V 4 do 5 minutah jo zavrite do polnega vretja, 100°C.

2. Kozico odstavite z ognja in takoj dodajte cvetove kamilice. Enkrat premešajte, da se cvetovi enakomerno navlažijo.

3. Pokrijte in namakajte 5 minut. Poparek mora postati jasno bledo zlat in sprostiti mehko cvetlično aromo z jabolčnimi notami, brez grenkobe.

4. Takoj precedite skozi cedilo z drobno mrežico v toplotno odporno skodelico ali majhen čajnik. Pritiskanje ni potrebno in bi poparek zmotnilo.

5. Postrezite takoj, ko je čaj še vroč, dišeč in čist na okusu.

POSTREŽBA IN SERVIRANJE
Postrezite v predhodno ogreti skodelici ali majhnem čajniku, bistro in brez okrasa. Poparek mora biti videti prozoren, rahlo zlat in uravnotežen, z nežno aromo, ki se čisto dviga s površine.

PROFESIONALNE OPOMBE
Namakajte disciplinirano; kamilica postane grenka, če je predolgo v stiku z vrelo vodo. Precedite pravočasno, da ohranite bistrost in prefinjen cvetlični pookus.