Kamillute

FORMÁLI
Kamilla, þegar hún er meðhöndluð af hófsemi, verður að meiru en einföldu tei: hún er hljóðlátt innrennsli með hunangssætum blómakeim, fölgull í bollanum og mjúk í endingu. Jafnvægið byggist á nákvæmni, því of stuttur tími gerir það þunnt, en of langur dregur fram beiskju. Rétt borið fram er það rólegt, tært og fullkomið.

UPPSKRIFTARGRUNNATRIÐI
Flokkur réttar: Heitt innrennsli
Matarhefð eða uppruni: Evrópsk jurtahefð
Tegund réttar: Drykkur
Magn: 1 skammtur
Skammtastærð: 250 g
Undirbúningstími: 2 mínútur
Eldunartími: 8 mínútur
Heildartími: 10 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

ÁHÖLD
Lítill pottur
Fínsigti
Hitþolinn bolli eða lítill teketill

HRÁEFNI
Vatn, 250 g
Kamillublóm, 2 g

AÐFERÐ

1. Hellið vatninu í lítinn pott og setjið yfir meðalhita. Látið suðuna koma vel upp, 100°C, á 4 til 5 mínútum.

2. Takið pottinn af hitanum og bætið kamillublómunum strax út í. Hrærið einu sinni til að væta blómin jafnt.

3. Leggið lok á og látið draga í 5 mínútur. Innrennslið á að verða tært og fölgullið og gefa frá sér mjúkan blómakeim, líkan eplum, án beiskju.

4. Sigtið strax í gegnum fínsigti í hitþolinn bolla eða lítinn teketil. Óþarfi er að þrýsta á blómin og það myndi gera innrennslið skýjað.

5. Berið fram strax á meðan teið er heitt, ilmandi og hreint í munni.

FRAMSETNING OG FRAMBURÐUR
Berið fram í forhituðum bolla eða litlum tekatli, tært og án skrauts. Innrennslið á að vera gegnsætt, ljóslega gullið og yfirvegað, með viðkvæmum ilm sem rís hreint af yfirborðinu.

ATHUGASEMDIR FYRIR FAGFÓLK
Látið draga af aga; kamilla verður beisk ef hún er of lengi í snertingu við sjóðandi vatn. Sigtið tafarlaust til að varðveita tærleika og fágaðan blómakeim í endingu.