Τσάι χαμομηλιού

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ
Το χαμομήλι, όταν παρασκευάζεται με μέτρο, γίνεται κάτι περισσότερο από ένα απλό τσάι: είναι ένα ήσυχο έγχυμα με μελένιες ανθικές νότες, απαλό χρυσαφί στο φλιτζάνι και ήπιο στην επίγευση. Η ισορροπία εξαρτάται από την ακρίβεια, γιατί το λίγο μούλιασμα το αφήνει αδύναμο, ενώ το υπερβολικό αναδεικνύει πικράδα. Όταν σερβίρεται σωστά, είναι γαλήνιο, καθαρό και ολοκληρωμένο.

ΒΑΣΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορία πιάτου: Ζεστό έγχυμα
Κουζίνα ή προέλευση: Ευρωπαϊκή βοτανική παράδοση
Τύπος γεύματος: Ρόφημα
Απόδοση: 1 μερίδα
Μέγεθος μερίδας: 250 g
Χρόνος προετοιμασίας: 2 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
Μικρό κατσαρολάκι
Σουρωτήρι ψιλής σήτας
Ανθεκτικό στη θερμότητα φλιτζάνι ή μικρή τσαγιέρα

ΥΛΙΚΑ
Νερό, 250 g
Άνθη χαμομηλιού, 2 g

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Ρίξτε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Φέρτε το σε πλήρη βρασμό, 100°C, σε 4 έως 5 λεπτά.

2. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως τα άνθη χαμομηλιού. Ανακατέψτε μία φορά ώστε να βραχούν ομοιόμορφα.

3. Σκεπάστε και αφήστε το να εκχυλιστεί για 5 λεπτά. Το έγχυμα πρέπει να αποκτήσει καθαρό απαλό χρυσαφί χρώμα και να απελευθερώσει ένα ήπιο ανθικό άρωμα, που θυμίζει μήλο, χωρίς πικράδα.

4. Σουρώστε αμέσως μέσα από σουρωτήρι ψιλής σήτας σε ανθεκτικό στη θερμότητα φλιτζάνι ή μικρή τσαγιέρα. Το πίεσμα δεν είναι απαραίτητο και θα θολώσει το έγχυμα.

5. Σερβίρετε αμέσως, όσο το τσάι είναι ζεστό, αρωματικό και καθαρό στον ουρανίσκο.

ΣΤΗΣΙΜΟ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Σερβίρετε σε προθερμασμένο φλιτζάνι ή μικρή τσαγιέρα, καθαρό και χωρίς διακόσμηση. Το έγχυμα πρέπει να φαίνεται διαυγές, ελαφρά χρυσαφί και ισορροπημένο, με λεπτό άρωμα που αναδύεται καθαρά από την επιφάνεια.

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αφήστε το να εκχυλιστεί με πειθαρχία· το χαμομήλι πικρίζει αν μείνει υπερβολικά σε επαφή με βραστό νερό. Σουρώστε έγκαιρα για να διατηρηθούν η διαύγεια και το εκλεπτυσμένο ανθικό τελείωμα.