Papatya çayı

ÖNSÖZ
Papatya, ölçülü işlendiğinde basit bir çaydan fazlasına dönüşür: fincanda soluk altın tonlu, balı andıran çiçeksi notalara sahip, bitişi yumuşak, sakin bir demlemedir. Denge hassasiyete bağlıdır; çünkü az demlenirse zayıf kalır, fazla demlenirse acılık ortaya çıkar. Doğru servis edildiğinde dingin, berrak ve bütündür.

TARİFİN TEMEL BİLGİLERİ
Yemek kategorisi: Sıcak demleme
Mutfak veya köken: Avrupa bitki çayı geleneği
Öğün türü: İçecek
Verim: 1 porsiyon
Porsiyon boyutu: 250 g
Hazırlık süresi: 2 dakika
Pişirme süresi: 8 dakika
Toplam süre: 10 dakika
Zorluk: Kolay

EKİPMAN
Küçük sos tenceresi
İnce gözenekli süzgeç
Isıya dayanıklı fincan veya küçük demlik

MALZEMELER
Su, 250 g
Papatya çiçekleri, 2 g

YÖNTEM

1. Suyu küçük bir sos tenceresine dökün ve orta ateşe alın. 4 ila 5 dakika içinde tam kaynama noktasına, 100°C'ye, getirin.

2. Tencereyi ocaktan alın ve papatya çiçeklerini hemen ekleyin. Çiçeklerin eşit şekilde ıslanması için bir kez karıştırın.

3. Üzerini kapatın ve 5 dakika demlenmeye bırakın. Demleme, acılık olmadan berrak soluk altın rengine dönmeli ve yumuşak, çiçeksi, elmayı andıran bir aroma salmalıdır.

4. Hemen ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek ısıya dayanıklı bir fincana veya küçük bir demliğe süzün. Bastırmak gerekli değildir ve demlemeyi bulanıklaştırır.

5. Çay sıcakken, hoş kokuluyken ve damakta temiz bir iz bırakırken hemen servis edin.

SUNUM VE SERVİS
Önceden ısıtılmış bir fincanda veya küçük bir demlikte, berrak ve sade şekilde servis edin. Demleme şeffaf, hafif altın tonlu ve dengeli görünmeli; yüzeyden temizce yükselen zarif bir aromaya sahip olmalıdır.

PROFESYONEL NOTLAR
Disiplinli şekilde demleyin; papatya, kaynar suyla çok uzun süre temas ederse acılaşır. Berraklığı ve rafine çiçeksi bitişi korumak için vakit kaybetmeden süzün.